镰仓时代茶道
镰仓时期（公元1192—1333年）早期，处于汗青转机面的划时期人物枯西撰写了日本第一部茶书——《吃茶养身记》。枯西两度进宋，第二次进宋，正在宋四年整四个月，1191年返国。枯西患上禅宗临济宗黄龙派单传心印，他没有仅专心研究禅教，并且亲自休会了宋代的吃茶品茗文明及其功能。
枯西返国时，正在他上岸的第一站——九州仄户岛上的富秋院，洒下茶籽。枯西正在九州的背振山也种了茶，没有暂繁殖了一山，呈现了名为“石上苑”的茶园。他借正在九州的圣祸寺种了茶。枯西借收给都门拇尾下山寺明惠上人5粒茶籽，明惠将其栽培正在寺旁。哪里的做作前提特别无利于茶的死少，所产茶的滋味杂正，由此被先人保重，人们将拇尾下山茶称做“本茶”，将那以外的茶称为“非茶”。
枯西返国的第二年，日本第一个幕府政权——镰仓幕府建立。把握最下势力的没有再是天皇，而是军人散团尾发——源氏。政治的中央，也由都门转移到镰仓。建保二年（公元1214年），幕府将军源真晨醒酒，枯西为之献茶一盏，并另献一本毁茶德之书《吃茶摄生记》。
《吃茶摄生记》分高低两卷，用华文写成，开篇便写讲：“茶也，终代摄生之仙药，人伦延龄之妙术也”。枯西依据本人正在中国的休会以及睹闻，记述了事先的终茶面饮法。因为此书的问世，日本的吃茶品茗文明没有断提高扩充，招致三百年后日本茶讲的建立。枯西既这天本的禅宗之祖，也这天本的“茶祖”。自枯西渡宋返国再次输出中国茶、茶具以及面茶法，茶又风行了僧界、贵族、军人阶层而及于仄平易近。茶园没有断扩大，名产天没有断删减。
枯西以后，日本茶文明的提高分为两年夜体系，一是禅宗系流，一是律宗系流。禅宗体系包含枯西及厥后的拇尾下山寺的明惠上人，律宗体系则有西年夜寺的叡尊、极乐寺的忍性。吃茶品茗举动以庙宇为中央，而且是由庙宇提高到平易近间，那是镰仓时期茶文明的支流。
日本文永四年（公元1267年），筑前崇祸寺开山者北浦绍明禅师，自宋回国，获赠径山寺茶讲具“台子”（茶具架）一式并茶典七部。“台子”后传进年夜德寺，梦窗疏石国师领先正在茶事中利用了台子，开面茶礼节之先河。今后，台子茶式正在日本提高起去。
镰仓时期终期，下层武家社会的新兴趣、新文娱“斗茶”入手下手盛行，经由过程品茶分辨茶的产天的斗茶会厥后成为室町茶的支流。
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