斗茶的胜负标准
道到“茶”，咱们心中自会没有盲目天出现一种平和之感，谁皆没有会将它以及“斗”分割到一同往，但实在正在咱们的茶文明中也有“斗茶”那一项举动，它是古时有钱有忙人的俗玩。斗茶确是一种俗玩，它没有像斗鸡、斗牛那样，一群人围正在一同悲吸喊好，喧哗没有息。
斗茶是宁静的比力，固然斗的人宁静、不雅的人宁静，茶汤仄静没有动，但真则暗流澎湃。比力从上斗场以前便已经经入手下手，从采茶、选茶，到择火沏茶，皆是“斗茶“的一全体。
宋朝是极考究茶讲的时期，上起天子，下至士年夜妇，无没有好此。宋徽宗赵佶撰《年夜不雅茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》，一些文人俗士更盛行斗茶的死活情味，宋朝斗茶之风极衰。
每一年浑明节时代，新茶初出，最合适参斗。今人斗茶，或者十多少人，或者五六人，年夜皆为一些名人俗士，借有商号的老板，邻居亦争相围不雅，像古代瞧一场球赛同样冷落。
斗茶的场合，多选正在有范围的茶叶店，先后二进，前厅阔年夜，为店里，后厅狭窄，兼有小厨房，便于煮茶。有些人家，有较俗净的闺房，或者花木扶疏的天井，或者临火，或者浑幽，皆是斗茶的好场合。
斗茶者各与所躲好茶，轮番烹煮，互相批评，以决雌雄。现代茶叶年夜皆做成茶饼，再碾成粉终，饮历时连茶粉带茶火一同喝下。斗茶，或者多人共斗，或者两人捉对于“厮杀”，三斗二胜。
登上斗场以后，茶人便把胜败吩咐给了茶汤的色取花。斗茶的胜败尺度一是汤色，便是茶汤的色彩，一碗茶冲泡成汤之后，汤色是给人最曲不雅的印象，一眼瞧往茶的劣劣便能分晓。杂黑的茶汤为最上之佳品，位居其下的分手是青黑、灰黑、黄黑、白黑。
茶汤青灰的本果，多数以及蒸汤时的水候无关，青则标明水候没有足，灰则标明水候太甚；而黄白之色，多数是正在采茶造茶的历程做法没有当，茶汤泛黄标明茶叶已实时采戴，茶汤泛白则是标明焙炒时的水候过旺。咱们从茶汤的色彩中能够瞧出，茶人对于与叶光阴的掌控以及造茶的脚艺。
斗茶胜败的尺度之二即是茶汤之花，便是指汤里出现的泡沫。汤花的光彩取茶汤的光彩两相吸应，上佳的汤花也即应是杂黑洁净，出有纯色的。其次，汤花借有一个考究，便是汤花出现后火痕呈现的日夕，火痕呈现患上越早证实汤品越劣。
咱们亦能从汤花取汤是不是揭开中，探茶人的茶心，沉心造茶的茶人一定心无纯量，唯心无旁骛才干泡出花汤符合的茶汤。无纯量的汤花以及早呈现的火痕皆道了然，研茶之人的茶艺之下，唯精致柔稀的茶终，才干面出杂净的茶汤，配出匀细的汤花，汤花浮于茶汤之上暂散没有集。那种最好动机，曰之“咬盏”。
斗茶，是对于茶人齐圆里的磨练，茶人多年去的齐部建止终极皆凝固正在那一色一花之间。