腊八豆腐的寓意
腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的平易近间风韵特产，也是腊八节的食雅。正在腊八先后，黔县家家户户皆要晒造豆腐，暂而暂之，平易近间将那种做作晒造的豆腐称做“腊八豆腐”。
腊八豆腐由年夜豆、辣椒、五喷鼻等本料经传统脚工艺粗造而成，有“素水腿”之称。制品光彩黄润如玉，进心紧硬，咸中带苦，又喷鼻又陈。
菜品汗青
明浑时代，徽商中出做生意时，为了节俭勤俭、困难守业，正在每一年的尾月，各家皆烧造“腊八豆腐”，带出做为菜肴，能够吃上一年。
往常，腊八豆腐造做技能已经被参加黄山市市级非物资文明遗产名录。
养分代价
腊八豆腐露有较多的卵白量以及脂肪，养分代价较下，合适正在冷凉的季节食用。
腊八豆腐露有的卵白基础属于完整卵白，有人体必须的多种氨基酸。内露动物雌激素，能回护血管内皮细胞没有被氧化损坏，常食可加沉血管体系的损坏，防备骨量松散、乳腺癌以及前线腺癌的收死，是更年期主妇的回护神。别的，歉富的年夜豆卵磷脂无益于神经、血管、年夜脑的收育死少；年夜豆卵白能恰如其分天落低血脂，回护血管细胞，防备血汗管徐病。
注重事变
腊八豆腐对于更年期、病后保养、胖肥、食欲低下的人去道皆有必定的优点，脑力事情者、常常减日班的人也对比合适佐餐食用。但必要注重的是，腊八豆腐盐分相对于较多，另露有必定量的嘌呤，肾功效没有齐、痛风及血尿酸浓度下的患者要慎食。
汗青文明
听说，古时一对于妇妇过着恩爱的死活，男的出中做生意，女的正在家做女白。
一天，刚购了豆腐筹办回家做饭的妻子，接到近圆亲人的约请，往帮人做娶衣。临止前记将豆腐放正在门前的石磨上，了局此往隔了二三个月才回家。进门收现石磨上的豆腐变患上金黄脆硬，借能闻到喷鼻气，便切上品尝，收现滋味很好。后便用一样的圆法，减上盐带给出门做生意的丈妇，用于少途跋涉的食物。丈妇偕行的伴侣，吃了豆腐皆以为味好且枯燥简单照顾，连连称好，丈妇则悲喜患上称之为“妻子豆腐”，黟县的“妻子”字音收声很象“腊八”，暂而暂之那豆腐也被寡心称做腊八豆腐。
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