火锅历史百科 火锅历史百科知识

越南火锅百科？

越式火锅，有违其气候常理特征的一道美味，有一种于难以容身的荒蛮之地竟有我盛长的一处，究其原因，归功于汤底。其最主要的特征是酸和辣，与泰餐中的冬荫功汤如出一辙。

火锅历史起源？

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。

据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。

元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。

到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。

其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。

有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

大同火锅历史？

火锅的起源众说纷纭，说是三国时期的铜鼎演化而来，也说是始于东汉，也说是蒙古人煮食牛羊肉而来,流传最广的数“速升锅”，相传明朝开国皇帝朱元璋第十三子朱桂喜欢宴饮，却因寒冬长宴上的凉酒冷菜而烦恼不已。一位聪明的臣子召集工匠，研制出将鼎下的炽炭和鼎内的高汤结合在一起的食具铜火锅。这位臣子由于奉献火锅有功，当场被加官三级，所以，至今当地人还把铜火锅称作“速升锅”……而大同风行铜火锅，却是因为铜器业的兴起。“五台山上拜佛、大同城里买铜”。老大同人的记忆里，一定记得院巷街，从清远街钟楼向南的这条街，自古是大同铜匠的天下，叮叮当当，这清脆的声音从铜匠铺里传出来，跨过了山河日月，一响便是几百年的光阴。循声而来，不到两百米长的小巷里，竟隐藏了十几家铜匠铺，师傅们将毕生的心血和生计都倾注在铜器的制作上，精湛的铜器制造、錾雕、焊接技艺，让大同铜器名声在外。1973年法国总统蓬皮杜访华，周恩来总理送给他的礼物就是著名的大同铜火锅，大同铜器的辉煌可见一斑。2014年7月大同铜器制作技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。

自古大同人喜欢用铜器，铜锅、铜盆、铜勺，但大同人最爱的还是铜火锅，它不仅仅是人们生活中的一部分存在，亲朋之间的来往热闹，都尽在沸烫翻滚夹杂着你一筷我一筷的活络中，不需几分寒暄，感情已在食物的滚烫中越发浓厚。因而铜火锅的意义早已超脱了家用器皿的概念，它更是作为大同人生活写照的代表，从古到今传承着人们的生活习俗，并见证一代又一代人们生活的变迁。

咸货火锅百科？

咸货火锅以咸菜、白菜、萝卜、南瓜、丝瓜、毛芋以及笋、蕨、野菌、苦菜等为主料，且多以自制咸菜为主。制法各异：咸菜的制作方法，又有煎、晒、腌、渍、酱、糟、霉等不同，其口味也异。煎咸菜，主要由毛笋菜制成。晒咸菜，品种更多，由白菜、芥菜萝卜、南瓜、马铃薯等晒制而成。腌咸菜，由笋、姜、辣椒、茄子、球菜等腌成，质料不同，口味也多样。渍咸菜，主要由黄瓜、嫩姜、柚皮、番薯等制成，随渍随吃，别有风味。霉咸菜，主要是霉豆、由鲜绿豆霉制而成，食时再佐以白酒、陈醋。

送花历史百科？

送花是起源于汉族的生养仪俗，用花来表达的语言实在太丰富了，收花人的您可曾领会其中的深意？要送花的你，又是否有点困扰？知道红、白玫瑰组成的花束的意义吗？知道探病时送百合要先作些处理吗？等等，要很好的表达和领悟送花的意义，才能更好的表达这种艺术。

火锅历史意义？

1.火锅拥有悠久的历史渊源和民众基础，是一种平民化、大众化的烹饪手段，因而拥有平民性。

2.火锅采用“煮”这一单一的烹饪手段来处理不同的食物原料，在具有食物多样性的同时，吃货还可以选择重口味和清淡口味，因而火锅具有包容性。

3.常吃火锅的人一般对火锅具有较高的认同感，火锅店是一个“摆龙门阵”的地方，每个人均可平等参与和分享，因而吃火锅意味着彼此的认同、亲近。

4.火锅一般不纳入宴请范畴，具有非正式性。

5.火锅具有地域性，属于地域文化特色的一部分，而最具代表性的地域当属四川盆地。

6.火锅具有季节性，餐桌话题也会随着变化，一定程度上反映了一个地域的季节交替和生活变化。

7.火锅越吃越有味道，最后的汤成为积淀的精华，因而吃火锅具有参与感和过程感。

8.火锅的“火”和沸腾的“汤”，容易引发人的正面联想，具有原始的仪式感，而且在吃下去之后能够得到“热血沸腾”的体验。

山西铜火锅历史？

在大同所有铜器中，铜火锅最为出名，铜火锅是一种将取火与用锅功能巧妙结合，能搬到饭桌上的食具，火锅即可以作食具又可以取暖，加之古时该地区为游牧民族的放牧地，部落不断迁徙，铜器方便耐用，久而久之，铜火锅就成为家户必备之物，并逐渐成为当地著名的工艺品

成都耙子火锅历史？

1996年成都第一个耙子火锅开始营业了，它的特点是醇厚的纯牛油锅底，是成都比较早一批重口味的火锅，因为有一半牛油一半清油的锅底都很辣，纯牛肯定很辣，据说它当年向重庆火锅做挑战，还有不少重庆老板跑来考察，应该不太符合大多四川人的口味的。

重庆火锅历史？

重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔，该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等

老火锅的历史？

火锅的起源有两种说法，一种说是在中国三国时期，那时的铜鼎就是火锅的前身，另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的斗就是指火锅