古人吃火锅涮什么菜？(古代人的火锅)

冬天，很多人非常喜欢吃火锅。火锅可以说是经久不衰的美食，火锅里可以涮的食材很多。不同口味的锅底也满足了很多人的不同需求，不同地区有自己不同的火锅，很有代表性。你知道在菜肴没有现代丰富的古代，古人吃火锅都用什么菜涮吗？古代火锅叫什么名字，古人

是怎么吃的？今天就让边肖带你去看看吧。

1.古人吃火锅吃什么？

随着时代的变迁，社会的进步，物质的不断进化，火锅等日用品也在更新换代，五花八门，这是社会发展的规律。

过去没有电暖气和煤气，只有木柴和木炭作为取暖的燃料。大部分配料是大白菜、花椰菜、菠菜、莲藕、鱼丸、羊肉片等等。食物被人们丰富节俭，食物随意适口，加点酒也是别有风味。一直认为古人比现代人更懂得享受。比如吃火锅，历史上涌现出很多著名的美食家。

比如西汉的江都王刘飞就发明了"九宫格"，但它被称为"网格三脚架"；东晋的陶渊明创造了"菊花火锅"这个新锅底后来被慈禧太后发扬光大。还有"涮羊肉。以火锅命名的元太祖忽必烈开创了"凤阳"朱元璋，火锅明帝。

当然，最著名的记载还是乾隆皇帝。除了在江南寻找美食，他还创下了一个月吃23种火锅66次的纪录。同时，他还举行了一个"退休工人"-"；一千场盛宴"是终极火锅爱好者。

所以如果你想问古代人是怎么吃火锅的，那就来看看故宫博物院展览中出现的几款"火锅"好吧！至于古人想吃火锅吃什么菜，就举几个有名的例子吧。魏文帝曹丕最喜欢的食物是"五熟水壶"也就是五个火锅广场，猪肉狗肉羊肉牛肉鸡肉分开煮，吃出不同的味道。唐朝的白居易给我的朋友刘写了一个建议:"旧瓶子里有一线绿色，安静的火炉里有一丝红色。随着黄昏，雪即将来临，来杯酒怎么样？"那就是说吃火锅一定要喝米酒。

明清时期，大航海时代开始，各种香料进入中国，极大地丰富了火锅的口味和品种。简单来说，这个时候的火锅就是捧"不要浪费你能吃的东西。心想，各种食材都可以扔下去涮！这里的主角兄弟是皇帝。他们不仅喜欢吃，还喜欢宴请客人。

最后，清末吃火锅也是高雅的，以慈禧太后为代表的清淡派吃法从宫廷流传到民间。吃火锅涉及三个方面。第一，器具，用什么样的火锅。古代器皿和材料的发展也是火锅材料的发展。从最开始的陶器制品到青铜鼎，再到铁器，火锅用具也在慢慢发展。第二是热源。吃火锅，要有源源不断的热源。在古代，没有电和煤气，所以我们只能用木柴或木炭来加热火锅。第三是食材。古代的食材大多是就地取材。可以吃豆腐、白菜、猪肉、牛羊肉、鸭血、菠菜等。

吃火锅的历史要从人类发现火说起。想想吧。当时古人吃生肉，然后用火。他们用一块凹石头，把肉切成小块，放进去。肯定比生吃好吃，水变成了汤，这就是吃火锅的开始。这种古老而简单的吃法被保留了下来。北方游牧民族基本每天都吃火锅，因为他们对烹饪没有概念。南方人食量很大，所以把菜放在火锅里，和肉一起煮，也很好吃。千百年来，只有切肉的方法有所改进，主要是因为它容易煮，吃起来快，蘸着吃更美味。

试想古人围坐在火堆旁，砌一口铜壶或铁壶，忍受炭火的硝烟，涮涮牛羊肉，喝点酒，边吃边聊。

2.古代人是怎么吃火锅的？

火锅的发展和餐饮历史的发展一样，都是循序渐进的，完全是根据当时的器皿、社会需求以及原料的发现和引进来改变的。胡椒"在进入中国之前，怎么会有麻辣调料？三国时期，魏文帝提到"五熟水壶"，这是一个有几个隔间的锅，可以同时煮各种不同的食物，这与今天的"鸳鸯壶"，可以说有异曲同工之妙。到了南北朝，"铜鼎"是最常见的器皿，也就是今天的火锅。演变到唐朝，火锅也叫"暖锅"。

从元明清到现在，火锅用具的变化并不大。新容器除了使用耐高温的透明玻璃，烹饪时可以看到食物翻腾，吃的时候也不会有漏网之鱼。铜锅、铁锅、砂锅等锅只是制作更为精美，使用了几千年，目前最常见、最广泛的锅是"不锈钢锅"，也称为"白铁锅"。

古代有些皇帝对火锅有一定的情结，元世祖的忽必烈就喜欢吃火锅。有一年冬天，部队突然要走了，他饿了，坚持吃羊肉。情急之下，聪明的厨师将羊肉切片，放入烧开的锅里焯水，加入调料、葱花等东西。忽必烈汗吃了之后赞不绝口。后来，当他当了皇帝，他仍然记得这道菜，并给它起名叫“涮羊肉”。相传，明朝的一位作家杨慎，在他还是个孩子的时候，和他的父亲杨廷和一起去弘治皇帝在御花园举行宴会。

宴席上有涮羊肉的火锅，火里烧着炭，于是弘治皇帝从中得到一副对联，对联上写着:“炭黑如雪红”来指示大臣们，大臣们顿时面面相觑。这时，年轻的杨慎悄悄给父亲唱了下一句对联:“糯米白如霜”他父亲接着把儿子的对话读给皇帝听，皇帝非常高兴，立即享用了一杯御酒。清朝乾隆皇帝也迷上了火锅。他去过江南很多次，到处都有火锅。相传嘉庆元年正月，他在宫中大摇大摆地“千宴"”宴席上摆了1550多个火锅，邀请5000多人品尝，成为历史上最大的火锅盛宴。

3.宋代火锅

南宋赵年间(公元1224~1264年)，福建泉州有一个名叫林鸣宏的名人，他自己名叫克山。他博览群书，学识渊博，以诗著称。他很安静，经常去名山旅游，拜访僧侣和隐士。

一年冬天，林鸿专程去福建武夷山拜访著名隐士知止。武夷山是福建第一名山。相传古代有山神武夷君住在此山，故名。这座山绵延120多英里，被溪流环绕，分为九个弯道。停老师住在第六首歌，张先峰。

当林鸿接近张先峰时，下起了大雪空。一只野兔在岩石上飞奔，但它因积雪滑倒，滚下了山，被林鸿捕获。林鸿手里拿着兔子非常高兴，不知不觉地来到了老师住的地方，想和他的老师好好吃一顿。

他问老师他会不会煮兔子。教官说:"我在山里吃兔子的方法是:桌子上放个炉子，上面放个汤锅；用酒、酱、胡椒、肉桂等。作为酱料，将兔肉切成薄片，等锅里的汤汁沸腾时，用筷子夹起肉片，在汤汁里量好，蘸酱吃。"

于是他们按照老师说的方法煮了兔子。林鸿认为这种吃法不仅好吃，而且大家围坐在一起边吃边聊也很有趣。几年后，林鸿来到京城临安(今杭州)，在工部郎的宴请之间，品尝了用这种方法烹制的兔肉。

他看到灶上的锅里汤在沸腾，像汹涌的江雪，宾主在红色肉片的蒸汽中频频摇摆，像风翻晚霞，即兴作了一首诗，其中有"浪涌眼江雪，风翻黄昏照"那句名言。

立刻给这道菜起了个名字"夏季拨号"，并把它收入自己的著作《山甲清宫》。从上面的话中，我们不难知道，林鸿所谓的"夏季拨号"就其用料和烹饪方法来看，应该是火锅涮肉。可能今天的羊肉测试就是这么来的吧。