这些茶叶好在哪儿？且看刘仲华院士怎么说
10月22日，中国共产党第二十次全国代表大会在人民大会堂闭幕。大会公布了171名二十届中央委员会候补委员名单，中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华名列其中。
刘仲华研究茶40余年，取得诸多科研成果，为我国茶业发展做出重要贡献。在推广中国茶的过程中，他说过的“不是你容颜易老，而是你喝茶太少”、“喝茶是一种生活方式，是为了养生，不是为了治病”、“喝茶，能给我们身体建立360（防火墙）”等经典茶语录，都刷屏着茶人们的朋友圈。
△图片来源 红网
针对安化黑茶、安溪铁观音、武夷岩茶、云南普洱茶等热门茶叶区域公用品牌发展，刘仲华同样金句频出，本次“说茶”就带大家一同看看刘仲华如何说中国茶，以及对茶产业发展的建议。
用科技解读
茶中蕴藏的人类健康密码
1
安化黑茶
△资讯来源：湖南卫视新闻联播、红网
黑茶能有这样的效果，源于其蕴含的特殊物质——金花，即冠凸散囊菌，这是一种有益菌。刘仲华研究“金花”多年，让金花成为安化黑茶产业发展的关键。
对于安化黑茶的发展，刘仲华提出要从消费群体、消费习惯、消费场景等方面思考产品创新，开发优质黑茶产品，从而满足多元化的市场需求，如此，安化黑茶未来才大有可为。
2
安溪铁观音
△资讯来源：安溪铁观音保健功效研究成果发布会
2010年，刘仲华带领团队开始研究铁观音的保健作用，并在2019年12月21日在安溪县“安溪铁观音保健功效研究成果发布会”发布研究成果。
刘仲华表示，乌龙茶的茶性会随着氧化程度和发酵程度的加重，从凉性变为温性。安溪铁观音属于乌龙茶，同样具备这样的特质，其中清香型铁观音为凉性，浓香型温性。
“清香型铁观音——一见钟情、延缓衰老、更年轻；浓香型铁观音——蜜意浓情、护肝降脂、更轻松；陈香型铁观音——日久生情、抗炎清火、更精神。”
这是刘仲华对不同香型铁观音的评价。
刘仲华还建议大家根据自身不同的生理状况、健康状态，选择最适合自己的铁观音。
3
武夷岩茶
△资讯来源：《武夷岩茶的品质化学与健康养生功能白皮书》
2022年5月21日，由南平市三茶办牵线，刘仲华团队研究、编制的《武夷岩茶的品质化学与健康养生功能白皮书》（以下简称《白皮书》）正式发布。《白皮书》用科学依据，回答了诸多消费者关心的问题。
《白皮书》指出，武夷岩茶中的氨基酸、多酚类化合物以及生物碱等化合物在不同动物模型中，均表现出抗衰老活性。
所以饮用武夷岩茶是一种健康安全的生活方式，对延缓衰老及预防老年性疾病具有积极作用。
此外，《白皮书》中还提及，“岩韵”的构成要素分别是茶多酚、表没食子儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素、没食子酸酯、茶氨酸等九种成分。
不同产区茶的香型、品质、“岩韵”有一定区别。正岩茶花果香显著，半岩茶花香特征明显，洲茶产区香气品质多样且协调。大红袍麦芽糖含量最高，滋味醇厚、回味干爽；水仙以草酸和琥珀酸为特征。
《白皮书》是刘仲华对岩茶研究的成果展示，帮助消费者更科学地了解岩茶。
4
福鼎白茶
△资讯来源：《福鼎白茶的保健养生与鉴藏价值》主题报告
刘仲华研究团队通过对细胞病变(CPE)观察发现，福鼎白茶能提高细胞免疫力，对流感病毒（H1N1）在细胞上有很好的抑制作用。因为白茶所蕴含的儿茶素能让病毒失去活性，不能感染MDCK细胞，从而预防感冒。
据悉，刘仲华还对1年、6年、16年等不同年份的白茶进行研究，发现随着贮藏年份增加，陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖等方面的作用比新产白茶更高。
刘仲华从科学角度，为消费者解读白茶对健康的作用，这也将在一定程度上推动白茶产业发展。
5
岳阳黄茶
△资讯来源：2021年 岳阳黄茶保健功效发布暨“岳阳茗片”新品推介会
2021年7月10日，刘仲华在湖南省优质农产品产销对接服务中心，发布岳阳黄茶的研究结果。
刘仲华介绍道，岳阳黄茶“黄、醇、甘、爽”的特点非常突出。此外，刘仲华还指出，黄茶对“降糖、润肺、养颜、养胃”有较好功效，且能有效预防肥胖，建议消费者多喝黄茶。
值得一提的是，在刘仲华积极建议下，2017年，岳阳政府围绕君山银针为核心，打造“岳阳黄茶”公共品牌，进一步推动湖南茶发展，形成“三湘四水五彩茶”的良好产业态势。
6
新化红茶
△ 资讯来源：2020年湖南茶业科技创新论坛
在2020年湖南茶业科技创新论坛上，刘仲华在推荐新化红茶时特别强调，新化红茶不仅有高度（海拔高1000米）、有风度（云雾缭绕）、更有甜度（甘爽味）和温度（热点产业），已然为新化乃至湖南茶业高质量发展打下良好基础。
论坛期间，刘仲华与陈宗懋、周重旺等茶叶行业顶尖专家召开座谈会，提出新化县要以“打造新化红茶领域全方位产学研用交流与合作平台”为抓手，突出茶产业转型升级，带动乡村振兴，推动娄底茶产品、茶文化通过“一带一路”更好地“走出去”。
做强中国茶区域公共品牌
推动茶产业发展
“两片叶子还能成为一个产业？”
这句话是刘仲华30年前的疑问，如今，“两片叶子”成了他的研究对象，更成为助力一个又一个贫困地区致富的支柱产业。
因此对于茶业的发展，刘仲华有许多独到见解，他认为茶产业的高质量发展，离不开公共品牌的建设。
“长沙绿茶”公共品牌建设的两点建议
△资讯来源：2019湖南茶业科技创新论坛暨“长沙绿茶”公共品牌推介会
在“长沙绿茶”公共品牌的建设上，刘仲华指出，一要公共品牌必须抱团，才能打造“长沙绿茶”航空母舰。二要打造强力龙头企业集群，才能支撑“长沙绿茶”公共品牌！
而对于其它产区，刘仲华也提出许多建设性意见。
给福州茉莉花茶的四条建议
△资讯来源：第二届海丝国际茶文化论坛（2021年）
刘仲华对福州茉莉花茶市场进行了分析，并提出四个发展建议。
1、通过技术的创新进一步降低成本，让茉莉花茶品质往高处发展；
2、通过茉莉花茶与健康的研究，让更多人从健康角度，选择茉莉花茶；
3、茉莉花茶要加强茶的品饮属性、健康属性和文化属性的传播，吸引年轻人、女性群体和职场精英群体成为消费者；
4、茉莉花茶在国际上有很好的发展空间，因此要通过创新技术解决质量、安全、成本竞争的问题，让更多人爱上中国的茉莉花茶，爱上福建的茉莉花茶。
宁德茶产业需要加强的五个方面
△资讯来源：宁德市“茶文化、茶产业、茶科技”统筹发展高峰论坛
刘仲华认为，宁德茶产业在这五个方面，还有进一步加强提高的空间：
1、依托优异的品种来提升茶叶品质。刘仲华表示，福建以高香茶著称，宁德要把闽南和闽北的高香品种，融入闽东茶的品种结构，提升茶叶品质。
2、实施以安全为导向的生态栽培。即通过绿色生态防控技术，解决病虫害问题。
3、构建查处土壤营养的精准调控技术。刘仲华指出，要应用生物有机肥和复合肥，精准地为茶树精准地补充营养，提高茶青质量。
4、推行“机器换人”。刘仲华认为，加工的机械化，规模化，标准化是中国茶业发展的必然趋势，有利于降低人工成本、稳定茶叶品质、形成规模化产业，从而保证经济效益。
5、强力打造宁德茶叶的区域公共品牌。即提升龙头企业集群的规模和市场带动能力，并通过互联网营销手段串联线上线下销售渠道，提高知名度。
云南茶业要处理好四个关系，避免两个误区
△资讯来源： 人民资讯
刘仲华认为目前云南茶产业发展，需要处理好这四个关系。
1、古树茶与台地茶的关系。据悉目前云南茶园面积超过700多万亩，古树茶占比5%，台地茶占比95%。为避免以次充好古树茶，需要高效利用台地茶资源，提高台地茶质量、拓展品牌的影响力、加强推广有效，才能推动云南茶业发展。
2、优化云南茶叶产品品类结构。即在发展普洱茶的同时，还要带动红茶、绿茶齐头并进，协同发展。
3、处理好内销与外销的关系。刘仲华表示，中国缺乏性价比高的优质红茶产品参与国际市场竞争，因此云南要发挥资源优势，把夏秋茶和中低档茶资源加工成红茶，通过品牌化、规模化地走向国际市场。
4、处理好品饮与收藏的关系。刘仲华认为，茶不能只顾收藏不拉动消费，要处理好品饮与收藏之间的平衡关系，才能实现健康可持续发展。
除此之外，还要避免“只采不养”，即在栽培端实施精准的营养平衡，保证稳定的茶叶品质和口感。
避免“过度个性化”，不仅要传承非遗技艺精髓，还要用现代化技术去创新和优化加工设备。
△图片来源 网络
以上盘点的，不过是刘仲华海量茶语的一小部分，大家若有刘仲华更精辟的茶语，欢迎在评论区补充，让朋友们能更好了解中国茶。
管中窥豹，中国茶正是由于一代代茶人的坚持和沉淀，才造就今日的辉煌，刘仲华也是其中的一员。刘仲华以身许茶40年，为中国茶发展做出重要贡献，助力茶产业成为实现乡村振兴的重要力量。
责编 / 葛志晨
值班编委 / 余洁云
刘仲华：做好一个品牌需要这样……