李鸿章请美国人吃饭，吃到一半菜没了，他急中生智发明了一道名菜
那时，作为代表签订不平等条约的就是李鸿章。这也是外界对他产生诸多不同看法的重要原因。但从那时清朝的整体情况来看，李鸿章一人之力显然改变不了局面。但不可否认，李鸿章的才华和智慧。其本人打小就聪慧，6岁上学堂，之后更是屡考屡中，成为进士后，开始走上仕途。而其官场道路也十分顺利，很快就升至直隶总督，还创办了北洋水师，同时还负责外交事物。
越来越得到慈禧重用后，李鸿章代表清政府，出国访问了多个欧美国家。比如德国、英国、法国、荷兰、俄国等等。去美国访问的时候，就发生了一件趣事。对于李鸿章的到来，当时的美国是夹道欢迎的，场面搞得很热闹隆重，大街上站满了洋人，都想看看这位清朝重臣的长什么样。面对美国的热情招待，中国人讲究礼尚往来，李鸿章不久后打算回请洋人。
他选择用中式的饭菜招待客人，确保礼节足够到位以及诚意。当时饭桌上，中式美食以及美酒，也得到了这些洋人的认可。不过就在宴会进行到一半时，李鸿章却突然发现了一件意外之事。由于这场宴会上大家的兴致都很高，所以很多菜肴已经所剩无几。如果宴会就此匆忙结束，无疑会陷入十分尴尬的境地。毕竟哪有吃饭，不让客人吃饱尽兴的道理。
李鸿章迅速询问厨房现在的情况，得到的回应是只剩下了一些菜品，分量不多了，每一样都剩下一些而已。而早前完成的菜肴都端上了餐桌。面对这样的情况，李鸿章急中生智，让厨师直接将剩下的菜品全部混在一起进行烹饪，这道菜在端上餐桌之后，却意外得到了众多洋人的高度认可，连连说好吃，太好吃了。并且向李鸿章询问这道菜的名字。
实际上，这道李鸿章情急之下发明的菜，其实就是如今日常生活中的大杂烩。这道菜能够成功，无疑是相当凑巧的，尽管大杂烩看上去杂乱无章，是一堆菜放一起乱炖。但其实各种蔬菜的选择是相当讲究的，只有那些味道能相辅相成的食材，才适合放在一起进行烹饪，如果加入了那些不合时宜的食材，整道菜的味道可能会就此被完全破坏。
某种程度上，这也体现了李鸿章的聪明才智，尽管宴会期间发生意外情况相当棘手，但他最终仍然找到了相应的办法进行解决，成功保住了李鸿章自己乃至清政府的颜面，而这也是李鸿章长期以来得到清朝统治者认可的主要原因。