浅析曹操对中国饮食文化的贡献

事实上，曹操虽然在君臣之道上有所跨越，但是无论是为国还是为民他都堪称是一位合格的君主。为什么这么说？

原因是曹操在关注民生的方面，一直以来都走在了所有竞争对手的前面，即便是那个伪善的刘备也比不上，你不相信？往下看。

一、曹操起家

说起曹操起家的历程，相信看过三国演义的人都能够如数家珍，所以此文不再赘述，只说曹操如何能够占据北方？有人会将其中的原因归咎挟天子以令诸侯，真的是这样吗？

挟天子以令诸侯，其实是一项阳谋，也并非是曹操首创，昔日，袁绍就有此想法，只不过当时的汉献帝手中并无实权，天下又处于大乱的阶段，想要命令其他诸侯，还是靠自己的个人实力。

曹操之所以能够成功，全赖于他手下强大的军事实力。那么曹操的实力是如何积攒的？要知道，曹操起家的时候，不过是几千人，为何在短短的时间之内就拥有能够震慑天下群雄的本事？无非以下几个原因。

1.非凡的军事能力与政治眼光

这一点在官渡之战中体现得尤为明显，在军队体量军事装备以及后勤保障方面，远不如敌军的情况下，仅仅靠着四战之地的兖州和豫州，就能够击败占据着富庶人多的河北地区的袁绍。

2.善于结交人心，取得各阶层的支持

曹操在有了本钱之后，就尽可能地拉拢代表大夫阶级的荀彧等人，还有一些地主比如钟繇，司马懿，各方的目标一致的时候，曹操的集团就能爆发出强大的力量。

3.确立根据地

没有根据地的义军，相当于无根之水，曹操借着给袁绍打天下的机会，击溃了青州的黄巾军，凭此为根基，他才占据了兖州，这也成为了他争夺天下的本钱。

4.曹操对于粮食上的重视

在当时那个时间段，许多的势力都是因为无兵可招，无粮可征而导致最终瓦解。曹操正是看到了粮食造就的农民问题，于是专门为这些流民推行了屯田制度。

他令这些流民从事农业生产，不光是解决了这些人的吃饭问题，还给提供了十分充足的粮食来源。

二、曹操的粮食政策

1.恢复生产

俗话说得好，三军未动，粮草先行，军队要是想有冲突的战斗力，那么军粮是必不可少。曹操对农业的努力，不光体现在给流民推广屯田，还恢复了田租征收制度，禁止行军伤害粮食，以及给灾民赈灾。

东汉末年之后，经济社会遭到极大的破坏，曹操认为，如果想要安定国家，必须有强兵与充足的粮食。曹操施行屯田后，当年就收到了百万斛粮食。这也成了他开展后续战争的物质保障。

即便是到了开战行军的时候，曹操也格外注重对于田亩的保护，尤其明令禁止军人损害农作物。某一次，曹操自己的车马踏了青苗，于是割发代斩首，传阅三军，此后，军队秋毫无犯。

2.田亩税收

曹操的地盘之所以强大，除了恢复生产之外，还体现在田亩税收上。由于地主阶级的侵占和压迫，导致破产农民越来越多，同时后者也承担着相当大的负担，后来曹操发表收田租令，恢复了汉代的征收制度。

此举也让曹操得到了更多人的支持，随着实力的逐步增大，曹操开始加大对外用兵，占领一地就对当地的灾民进行减免赋税。比如官渡之战之后，曹操开始侵占袁绍父子的地盘，随后下令当年农民税收全部减免。

3.抚恤灾民

不止如此，曹操还下令抚恤灾民，要求女子年过70岁而无夫无子，年龄12岁以下孤身一人，以及肩不能担手不能提足不能行，又没有妻子父兄的人，国家给予食物终身。这项制度对于年龄的要求也更加严苛，年龄大于十二岁以上的，不再供养。

4.禁酒令

除此之外，曹操在农桑之事上的努力还有不少。比如中国人最熟悉的禁酒令。中国酒文化博大精深，即便是曹操本人，也对酒文化的传承做过贡献，比如写了众多诗歌，但是由于酿酒十分费粮食，曹操曾经便下令禁酒。

公元207年，曹操北征乌桓，得胜后返回曾经下令禁酒，由于受到了孔融士大夫阶级的上书反对，这也让这件事在历史上十分的出名。当时曹操为了禁酒，打出了旗号喝酒败德亡国，却不想被手下孔融连续两次上书点名。

第一次的时候，孔融从正面列举圣贤典故，表明饮酒有利于社会，而第二次上书，他直接将曹操的本来目的说出，那就是节省粮食。

要知道另一个这么揣测曹操心意的杨修，已经被曹操斩了，所以孔融最终也逃不脱因为触怒曹操而被杀的命运。

由于当时十分缺粮，曹操的军队经常需要受到军粮的困扰，因为缺粮，汉献帝回到洛阳之后，许多的大臣都直接饿死。这场浩劫席卷上下，百姓数以万计死亡，赤地千里无鸡鸣。

此时，曹操冒着对抗士大夫阶级的风险，为了节约粮食而禁酒，这可能也是他最后占据北方的根本原因。曹操虽然主张禁酒，但是他的酿酒造诣却是很高，甚至是写了一篇檄文上交了汉献帝。

三、曹操对酒的贡献

在古代，酒是十分重要的东西，但并非是粮食盛产的时节会酿酒，即便是粮食短缺的灾荒年月也不会间断。即便是百姓穷得只剩下杂粮豆子等，那也要酿几斤酒。

曹操更是个中好手，东汉时期，南阳出产过一种酒，其甘不爽，醉而不醒，名为九酿酒。说起此名，还是因为其酿酒分九次投饭，提高出酒率而来。曹操之所以得到这种酿酒法，是当年的南阳人郭芝前来拜访曹操而献上的。

曹操在后来给汉献帝的《奏上九酿酒法》曾经写到，酿造方法为用面30斤，流水5石，再用稻米洗去残渣之后，就准备酿酒，酿造过程中，三日一次酿造，直到九斛米为止。如果酒酿之后依旧不好喝，那就多酿一遭。

曹操将其改良之后，即便是酿酒后上面的残酒都可以喝，这种酿造手法后来被称为喂饭法，随后众人酿酒都用此法，后世的米酒就是在此方法之上改良而来。

四、《四时食制》与养生

除了酒，曹操在吃的方面也很有讲究，曾经编写了一部《四时食制》里面详细记载了食物，此书距今已不可考，但是通过残篇依旧可以简单窥视。

单说书中鱼一篇章，里面就能看到十四种鱼，虽然曹操端坐中原，但是东南西南的鱼都有所涉猎，比如东南的海牛鱼，望鱼。西南地区的子鱼发鱼，再加上北方的斑鱼等，通过这些鱼类都能够看出曹操心怀天下的心思。

这本书籍如今是中国饮食历史上最早的一本书籍，也表明从这个时期开始，民众开始有意识地去研究食物了。同时伴随着宗教的发展，养生开始兴起，二者结合出现食疗。

曹操身边当时有许多的医者，比如华佗，左慈等，在他们的影响之下，许多原本是药材的开始进入食物，形成了药膳的雏形，比如葛根等，就是根据曹操的头疾而来。

曹操对于民众的关心从来都不止留于表面，尤其是在注重养生之后，曹操曾经还下过戒掉喝山泉水的指令。理由是：山泉水过于森寒，喝下去对身体不好，容易造成民众的痢疾出现。

除了民众的生活习惯，曹操还从民众的文化习惯上入手改善，比如禁止寒食节。寒食节最早起源于山西，发展到唐朝时期，已经是一个全国性的大节日，东汉时期还只局限于山西。

寒食节又称百五日，时间是冬至后的105天，寒冬腊月，又吃寒食，这给山西的百姓严重的负担，尤其是东汉时期，山西的寒食时间很长，少则数日，多则一月，也由此导致每次过节的时候，由于没人点起炊烟，许多老人和小孩不堪重负，最终死掉。

对此，曹操颁布《明罚令》，文中规定，自调令下发之日起，人人不得寒食，如果有人犯，家长服半年刑，主管人员受罚百日并且少发一个月工资。这个调令的下发有一定意义，但是并未彻底阻断当地的陋习，也是十分可惜。

结语

曹操关于食物留下了许多的词语，比如望梅止渴，一盒酥，鸡肋，这些直到今天，依旧在使用。

曹操对于食物的极致节俭，还体现在自己的遗令上。曹操在临死之前，只喝了一碗当归汤，并且要求后人祭祀的时候，只用肉干和干粮作为自己的祭品，要知道，这不过是古代行军打仗的军粮，堂堂丞相，竟至于此。

曹操的一生虽然功过参半，他的存在却给当时的农民竖起了希望，为稳定国家做出了他自己的贡献。