谢明勇，男，1957年出生于江西分宜，籍贯江西宜春，中国工程院院士、国际食品科学院院士，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任。1982年，谢明勇本科毕业于江西工学院化工系；1988年，在华东工学院获工学硕士学位；1997年，获德国波恩大学营养学博士学位；1999年1月，任南昌大学生命科学与食品工程学院副院长；2000年7月，任南昌大学生命科学与食品工程学院党委书记、南昌大学中德食品工程中心主任；2004年5月，任南昌大学党委委员、副校长；2016年5月，被增选为国际食品科学院院士；2021年11月，当选为中国工程院院士。谢明勇长期在南昌大学从事食品营养科学与技术领域的人才培养、科学研究和社会服务工作。
基本资料
中文名：谢明勇
国籍：中国
民族：汉族
出生地：江西宜春
出生日期：1957年
毕业院校：德国波恩大学
职业：教育科研工作者
主要成就：2021年11月当选中国工程院院士
2016年5月增选为国际食品科学院院士
人物经历
1974年10月，谢明勇在江西省分宜县介桥农科所做知青。
1978年03月，在江西工学院化工系基本有机化工专业学习，任团支部书记。
1982年01月，任江西工学院化工系教师。
1985年09月，在南京理工大学化工系修读硕士研究生，任班长。
1988年01月，任江西工业大学食品工业学院教师（1991年09月至1992年07月同济大学留德预备部国家教委德语班进修生）。
1992年11月，德国曼海姆歌德学院德语中级结业班学员。
1993年04月，在德国波恩大学食品科学与食品化学研究所修读博士研究生，在德国多特蒙德光谱化学与应用光谱研究所任助研。
1998年02月，任南昌大学生命科学与食品工程学院教授。
1999年01月，任南昌大学生命科学与食品工程学院副院长。
2000年07月，任南昌大学生命科学与食品工程学院党委书记、南昌大学中德食品工程中心主任。
2000年08月至2004年04月，任赣州市人民政府市长助理（挂职锻炼）（2001年11月至12月江西省第六期优秀中青年专家培训班学员）。
2002年02月，任南昌大学食品科学教育部重点实验室（现：食品科学与技术国家重点实验室）主任。
2004年05月至2017年04月，任南昌大学党委委员、副校长。
2014年，获国际食品亲水胶体基金会大奖（全球每年仅1位）。
2016年05月，被增选为国际食品科学院院士。
2021年11月，当选中国工程院环境与轻纺工程学部院士。
中共二十大代表。
主要成就
谢明勇科研成就
科研综述
谢明勇致力于食源性多糖与果蔬发酵研究，带领团队把益生菌发酵技术引入果蔬现代加工领域，历时十余年技术攻关，突破多个技术瓶颈，创制了一个果蔬益生菌发酵上中下游全产业链的关键技术创新体系，率先掌握适合工业化生产的果蔬发酵菌种及其菌剂制备等核心技术，开发了具有“安全、营养、美味、方便”等鲜明特征的益生菌发酵果蔬全新系列产品。他主持完成“改善胃肠道功能系列健康产品研发关键技术与产业化”项目，创制“养胃”系列健康产品，并实现产业化，产生了显著的经济和社会效益。
承担项目
截至2019年11月，谢明勇近年主持国家重点研发计划课题、国家自然科学基金重点项目、“863”、国家科技支撑计划等10余项国家级课题。
主要科研项目项目（课题）名称
负责人
起止时间
经费来源
合同经费（万元）
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食物中多糖组分的高级结构表征及其活性功能作用机制
谢明勇
2012.01-2016.12
国家自然科学基金重点项目
240
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食品加工过程优化理论与控制策略研究
谢明勇
2011.01-2014.12
国家973计划项目
260
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黑灵芝活性多糖分离及构效关系技术体系研究
谢明勇
2008.03-2010.12
国家863计划项目
70
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改善胃肠道功能因子的制备关键技术及其应用
谢明勇
2012.01-2015.12
国家科技支撑计划项目
2299
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不饱和脂肪酸活性保持应用技术的研究
谢明勇，熊华
2006.01-2010.12
国家科技支撑计划项目
145
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车前子可溶性膳食纤维保健食品的研究开发
谢明勇
2006.10-2010.05
国家科技支撑计划项目
60
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植物雌激素与雌激素敏感性肿瘤之间的相关性研究
谢明勇
2010.01－2012.12
科技部国际合作项目
200
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膳食植物雌激素对生殖系统以及个体发育的影响
谢明勇
2012.01-2015.12
中德科学基金研究交流中心
84
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益生菌发酵对胡萝卜多糖结构特征及其营养特性的影响
谢明勇
2016.01-2019.12
国家自然科学基金
68
|
基于现代仪器分析与分子模拟的黑灵芝多糖高级结构及其免疫调节活性构效关系研究体系的构建
谢明勇
2013.01-2016.12
国家自然科学基金
55
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基于树突状细胞筛选模型和分子修饰的大粒车前子活性多糖免疫调节机制及其构效关系研究
谢明勇
2011.01-2013.12
国家自然科学基金
27
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泰和乌骨鸡补血功效组分筛选及其作用机制研究
谢明勇
2009.01-2009.12
国家自然科学基金
15
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大粒车前子多糖调控树突状细胞功能的研究
谢明勇
2007.01-2009.12
国家自然科学基金
22
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茶多糖的一级结构及其在溶液中构象的分子模型
谢明勇
2005.01-2007.12
国家自然科学基金
17
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茶多糖提取物及其产品开发
谢明勇
2008.04-2010.04
科技部农业成果转化资金项目
50
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食品中反式脂肪酸安全的抽样调查和评价
谢明勇
2008.05-2009.05
国家食品药品监督管理局
50
|
食品中反式脂肪酸安全的抽样调查和评价
谢明勇，邓泽元
2007.10-2008.03
国家食品药品监督管理局
56
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餐饮服务食品安全“十二五”科技规划
谢明勇
2009.10-2009.12
国家食品药品监督管理局
23.52
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苏氨酸微量元素添加剂制备关键技术及其产业化示范
谢明勇
2013.01-2015.12
江西省重大科技创新
100
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芦笋加工及综合利用关键技术研究
谢明勇
2011.01-2014.12
国家农业部农业公益性行业科研专项
50
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食品安全应急与监测预警技术研究和应用
谢明勇
2009.01-2012.12
国家卫生部卫生公益性行业科研专项
23
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绿色果蔬饮料高效发酵专用菌剂制备关键技术研究
谢明勇
2011.01-2012.12
江西省优势创新团队
20
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资料来源：
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自主研究项目项目（课题）名称
负责人
经费
（万元）
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目标导向课题
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食品发酵前后组分结构及功能变化与功能作用机制
谢明勇
90
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基于高级结构表征与分子模拟的多糖高级结构与免疫调节活性关系研究
谢明勇
90
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天然产物活性多糖构效关系研究
谢明勇
90
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天然产物活性多糖结构与功能研究
谢明勇
120
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自由探索课题
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虫草菌粉多糖的结构表征及免疫调节作用机制研究
谢明勇
8
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基于Toll样受体4信号通路的黑灵芝多糖抗结肠癌作用机制研究
谢明勇
8
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茶叶糖蛋白调控树突状细胞功能的研究
谢明勇
8
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资料来源：
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学术论著
截至2019年11月，谢明勇作为通讯作者发表SCI收录论文160余篇。2018、2019连续两年入选科睿唯安全球"高被引科学家"榜单。
著作著作名称
出版社
作者
出版时间
备注
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高等食品化学
化学工业出版社
谢明勇
2014.05
主编
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天然产物多糖结构与功能研究
科学出版社
谢明勇，聂少平
2014.11
主编
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GUMSANDSTABILISERSFORTHEFOODINDUSTRY17THECHANGINGFACEOFFOODMANUFACTURE:THEROLEOFHYDROCOLLOIDS
RoyalSocietyofChemistryPress
谢明勇，聂少平
2014.04
参编
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食品化学实验与习题
化学工业出版社
谢明勇
2012.09
主编
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食品化学
化学工业出版社
谢明勇
2011.06
主编
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食品安全导论
中国农业大学出版社
谢明勇
2009.09
主编
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食品安全与卫生实用手册
江西科学技术出版社
谢明勇
2006.06
主编
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资料来源：
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科研成果奖励
截至2019年11月，谢明勇获国家和省部级奖励10余项；获国家发明专利授权30余件。
科研获奖项目名称
奖励类别
等级
完成人
获奖时间
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果蔬益生菌发酵关键技术与产业化应用
国家科学技术进步奖
二等奖
谢明勇，熊涛，聂少平，关倩倩，钟虹光，殷军艺，帅高平，蔡永峰，黄涛，宋苏华
2016年
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果蔬益生菌发酵关键技术与产业化应用
2016CFDF最佳科技成果奖
谢明勇、熊涛
2016年
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灵芝质量控制模式及黑灵芝多糖的结构表征与活性功能研究
江西省自然科学奖
一等奖
谢明勇，聂少平
2015年
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益生菌发酵果蔬关键技术研发及产业化应用
中国产学研合作创新成果奖
一等奖
谢明勇，熊涛，蔡永峰，聂少平，帅高平，关倩倩，黄涛
2015年
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基于发酵与酶工程的大米全价高值化利用关键技术与产业化
中国食品科技学会科技创新奖—技术进步奖
熊华，孙文敬，周强，聂少平，郑为完，余泗莲，谢明勇，崔凤杰，赵强，熊海民
2012年
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食品中有毒有害物质快速检测新技术研究
中国轻工业联合会科学技术进步奖
二等奖
谢明勇，许杨，万益群，赖卫华，熊勇华，倪永年，李林，聂少平
2011年
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黑灵芝活性成分结构与功能研究
江西省高校科技成果奖
一等奖
聂少平，谢明勇，李文娟，陈奕，黄丹菲，谢建华
2011年
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车前子活性成分结构，功能研究及其产品开发
江西省高校科技成果奖
二等奖
谢明勇，聂少平，黄丹菲，田颖刚，万茵，李昌
2011年
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茶多糖的化学结构及其生物活性研究
江西省高校科技成果奖
二等奖
谢明勇，聂少平，王远兴，万益群，曹树稳
2009年
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车前子可溶性膳食纤维及其保健品生产工艺
中国国际工业博览会中国高校展区优秀展品奖
二等奖
谢明勇，田颖刚
2009年
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资料来源：
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授权专利专利名称
专利号
完成人
授权时间
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一种模拟大肠酵解的装置及使用方法
ZL201410645257.8
聂少平，谢明勇，胡婕伦
2016年
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一种模拟胃部消化的装置及使用方法
ZL201310604523.2
聂少平，谢明勇，胡婕伦
2016年
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一种同时制备低粘性和高粘性车前子多糖的方法
ZL201410172801.6
聂少平，殷军艺，谢明勇
2016年
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一种降低豆奶粉加工中呋喃生成的方法
ZL201410151872.8
聂少平，胡婕伦，谢明勇
2016年
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一种模拟人体消化酵解系统的装置及使用方法
ZL201410089160.8
聂少平，胡婕伦，谢明勇
2016年
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一种模拟大肠消化酵解系统的装置及使用方法
ZL201310645257.8
聂少平，谢明勇，胡婕伦
2016年
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一种降低热加工食品中呋喃生成的方法
ZL201410151361.6
聂少平，谢明勇，申明月
2016年
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一种降低豆豉加工中呋喃生成的方法
ZL201410151388.5
聂少平，谢明勇
2015年
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一种模拟口腔消化的装置及使用方法
ZL201310607162.7
谢明勇，聂少平
2015年
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一种模拟人体消化酵解系统的装置及使用方法
ZL201410089160.8
聂少平，谢明勇
2015年
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一种香蕉饮料及其制备方法
ZL201110057927.5
谢明勇，钟虹光，熊涛，卢建中，聂少平，吕毅斌
2014年
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一种模拟胃部消化的装置
ZL201320752892.1
聂少平，胡婕伦，谢明勇
2014年
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一种模拟小肠消化的装置
ZL201320791546.4
谢明勇，聂少平，胡婕伦
2014年
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一种模拟口腔消化的装置
ZL201320755276.1
谢明勇，聂少平，胡婕伦
2014年
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一种苦瓜饮料及其制备方法
ZL201110057894.4
谢明勇，钟虹，熊涛，卢建中，聂少平，吕毅斌
2014年
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苏氨酸锌的制备方法
ZL200810106870.1
谢明勇，胡晓波，聂少平，王远兴，龚毅，黄亚霖
2014年
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一种用于化疗减毒增效的乌骨鸡肽的制备方法及其应用
ZL201210097950.1
田颖刚，王春艳，张丽，谢明勇
2014年
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资料来源：
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成果鉴定成果名称
主要完成人
鉴定单位
成果水平
鉴定时间
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乌骨鸡黑色素及其活性多肽产品的研制
谢明勇
江西省科技厅
国际先进
2008.12
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资料来源：
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学术交流
2009年9月，在国家自然科学基金委中德科学中心的支持与资助下，谢明勇作为中方主席，与德国科学家合作，在南昌大学成功举办了“中德食品安全研讨会”。
谢明勇人才培养
执教课程
截至2021年11月，谢明勇系统开设了“现代食品营养学”、“高等食品化学”、“食品科学技术研究前沿进展”等研究生课程。2009年他负责的《食品化学》课程被评为江西省精品课程。
学生指导
截至2021年11月，自1998年以来，谢明勇先后在岗指导了食品科学与工程专业、营养与食品卫生学专业28名博士生和40名硕士生，其中16名博士生已分别于2000-2009年以优异成绩毕业，各自在加拿大、香港、北京等地从事科研与教学工作，并成为单位的学术带头人或科研技术骨干。
教学成果奖励
教学获奖项目名称
奖励类别
等级
完成人
获奖时间
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食品科学与工程专业创新人才培养体系的构建与实践
国家教学成果奖
二等奖
谢明勇，刘成梅，聂少平，胡晓波，邓泽元，陈奕，刘伟，张国文，龚晓斌
2014年
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全国百篇优秀博士论文
陈奕（指导老师：谢明勇）
2012年
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基于科研项目带动的研究生创新能力培养模式探讨
江西省研究生教学成果奖
一等奖
谢明勇，邓泽元，王远兴，聂少平，田颖刚
2011年
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《食品化学》精品课程建设的探索与实践
江西省教学成果奖
一等奖
谢明勇，胡晓波，阮征，张国文，高金燕
2010年
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资料来源：
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谢明勇荣誉表彰
年份
荣誉
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2006年
“十五”期间江西省优秀研究生指导教师
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2012年
全国优秀科技工作者
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2014年
国际亲水胶体基金会大奖
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2016年
国际食品科学院院士
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2021年
中国工程院院士
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2022年
2021年度江西省科学技术特别贡献奖
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享受国务院政府特殊津贴专家
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全国优秀博士学位论文指导教师
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新世纪江西省百千万人才工程第一、二层次人选
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江西省主要学科跨世纪学术和技术带头人
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资料来源：
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社会任职
年份
职务
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2009年、2015年
国务院学位委员会第六届、第七届学科评议组成员
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2009年、2016年
第六届、第七届教育部科学技术委员会学部委员
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2016年
中国食品科学技术学会副理事长
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中国农学会微量元素与食物链分会理事长
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中国农业工程学会农产品加工与储藏工程分会副理事长
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江西省食品科学技术学会理事长
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《中国食品学报》、《食品科学》、《食品与生物技术学报》等杂志编委
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JAgricFoodChem、FoodChem等学术期刊的通讯审稿人
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资料来源：
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人物评价
谢明勇扎根南昌大学20余载，潜心科学研究，推进食品学科发展，以科研成果助推食品产业乃至江西经济社会发展作出了突出贡献。（时任江西省人民政府副省长罗小云评）
谢明勇在食源性多糖结构与功能、果蔬益生菌发酵关键技术及产业化、反式脂肪酸评估与安全控制等方面取得了突破性进展，为提升中国食品科技在国际上的竞争力做出了突出贡献。（南昌大学新闻网评）
在南昌大学食品科学与工程教师团队成员眼中，他既是一位有着严谨治学态度和坚忍探索精神的学者，也是一位淡泊名利、关心同事学生的好师长。（金台资讯评）
