西汉淮南王刘安在山上炼仙丹，意外发明一种食物，既能吃也能入药
公元前164年，西汉淮南王刘安在八公山上炼仙丹，不经意间，将豆浆洒入炼丹炉中，一块白嫩豆腐就这样第一次面世了！
原来，炼丹炉中经常会放入山上采来的矿物质，道家认为长生不老药应取自大自然，而其中就有石膏。
当豆浆洒入含有石膏的水中，就自然完成了点卤过程，而且当时丹炉中的水是山中流出的山泉，不仅适宜饮用，还有低矿、多硅、多稀有元素，极易使豆腐中的蛋白质凝固。
刘安被眼前的一幕，吓得连连后退。只见豆浆碰到炉内一块石膏，瞬间凝固成块，一块块白色腻滑的物质漂浮其中，难道有仙物炼成？
刘安稍做犹豫，便壮着胆子，用勺将它舀起，放入口中。
刚放进嘴里，这东西就滑不溜湫地进到肚里，湿滑爽嫩，令人神清气爽，飘然欲仙。惹得刘安啧啧称奇。
刘安又试验了一遍，命人将豆浆放进碾碎的石膏中，果然又变成了一摊白色嫩乎的豆腐，遂国内兴起一股做豆腐热潮。
这在后来，河南出土的打虎亭汉墓画像石中有所证实，豆腐在汉朝就已兴起。
这幅画长一百三十厘米、高四十厘米，图中描绘了众人热火朝天生产豆腐的景象。有浸豆、磨豆、过滤、煮浆、点浆、镇压，一幅生灵活现的豆腐作坊图。
虽然后世对刘安发明豆腐一事存在争议，可在李时珍《本草纲目》中却有明确记载，刘安乃发明豆腐的鼻祖。
在《本草纲目》中，李时珍还记载了豆腐极高的药用价值。
豆腐性寒，归胃、脾、大肠经，它能治很多病，能清热散血、理气和中，还能消胀治满。
如某人饮热酒过后，浑身发烫、红肿，把豆腐切成一片一片，敷在肿烫部位，就能清热凉血，再将热的豆腐片拿走，自然就降温解毒了。
两千年来，全国各地制做出不同特色的豆腐，四川的麻辣豆腐、湖南的臭豆腐、东北的冻豆腐还有山东的小葱拌豆腐等。
而住在喀斯特地貌的居民制作的一种当地特色豆腐却是鲜为人知的，它就是酸醋豆腐。
它在传统制作工艺上和普通豆腐一样，都要经过选料、浸泡、合浆、点卤、凝固，而唯一不同的就在于点卤上。普通豆腐是用石膏或盐卤点卤，而酸醋豆腐则是用酸醋水点卤。
将青菜浸泡到山泉中，再用醋进行发酵，就可以制作出酸醋水。
当地所处喀斯特地貌，水具有腐蚀性，能溶解岩石，带走里面的金属元素，因而山泉水中含有丰富的氯化镁和硫酸钙，刚好用作点卤。
醋水豆腐有别于传统制作工艺，衍生出一种口感上别具一格的豆腐。
酸醋豆腐丝滑爽口，还夹杂一股甜甜的山泉味道，吃起来非常美味！
豆腐不仅是我们中国的独特美食，还是连结海内外文化的枢纽。
早在101年前，它就和瓷器、茶叶、丝绸一样，展现在了世博会上。
而推荐人竟是晚清重臣李鸿藻的小儿子——李石曾。
他曾留洋在法国。在校期间，他主攻农业，研究方向是大豆，他发现大豆高蛋白、低脂肪、低胆固醇，非常有营养价值，能延年益寿。
1909年，当比利时政府向清政府发出邀请后，李石曾毛遂自荐，就为了心怡的豆腐能展现在世界大舞台上。
博览会开始后，中国展览厅内用精美的瓷器，摆放出各种豆类制品，有白嫩嫩的豆腐、热腾腾的鲜豆浆，特别是酥嫩的金黄豆皮，格外引人注目。
参观者们无不驻足停留，忍不住上前，尝上一口。吃完后意犹末尽，个个竖起拇指，啧啧称赞，不负李石曾的一番心血。
至此，全世界人民的餐桌上就多了一道菜，那就是豆腐。
一次偶然间，刘安发明了豆腐。
中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了普惠世人的丰功。
而豆腐后来又与中药冥冥之中联系起来。不得不说，豆腐的确是人类的一项伟大发明！