武夷岩茶之宝珠岩云山不尽：云山看不尽，独立日西时
惊蛰，桃李春风一盏茶。惊蛰，农历二十四节气中的第三个节气。“浮云集，轻雷隐隐初惊蛰。初惊蛰，鹁鸠鸣怒，绿杨风急。玉炉烟重香罗浥，拂墙浓杏燕支湿。燕支湿，花梢缺处，画楼人立”。惊蛰时节，风和，雨柔，日温暖，万物盎然，再次邂逅宝珠岩云山不尽，依然是惊艳了时光 ，温柔了岁月。
云山不尽老枞水仙，干茶条索紧结厚实，色泽油润暗沙绿。汤起，醇厚的木质“枞”心而入，茶汤入口饱满且具张力，茶气足，汤色橙黄油润，滋味甘甜。厚实的汤感丰盈，像是有满满的胶原蛋白。清亮的茶汤犹如春日的色彩，悠悠然在茶杯中打着转儿，枞香徐徐弥漫开来，既古朴沉稳，又带一丝丝春日的灵动与俏皮，沁入心脾。
中段，苍劲的枞香挟裹着清雅的兰香，仿佛春天里的野百花，气清兰蕊馥，肤润玉肌丰。茶汤中丰沛的内质物尽情释放，在茶汤曼妙多变的层次之中，汤水的滋味感绵柔强劲，细腻稠糯，暗劲缓生，像浪花层层叠起，像森林连绵林立。平稳、轻松地走了十余道水后，滋味依然浓郁，吞咽如有骨鲠，似骏马奔腾，浩荡而下，力道强劲。
“浓非厚，淡非薄”，尾水，云山不尽带着孤高的清冷，厚积薄发，绽放出老树的味道，枞香、兰花香、辛香、竹木香、粽叶香、草木香、木质香悠悠而来，久久不散。此时，茶汤依旧橙黄清透润泽，杯盖带花果甜香，汤中带着自然的木质清香，滋味愈发浓酽，甘醇绵柔，圆润饱满，舒心幽韵，始终在线的凉感如同一位历经世事沧桑却初心不改的少年，令人回味无穷。
“品云山不尽，前十五水好似走进北宋《千里江山图》心怀天下的境界，“高远”、“平远”、“深远”的空间，在茶中依次展开；后十五水起承转合，仿佛又至《富春山居图》的山林间，气息越来越细，越细越高，内敛而锋藏”。这是资深茶客荷香勺子的品茗感受。
“云山不尽，它是山场气的化身，是岁月里的沉稳滋味。南方有嘉木，其叶有真香，云山不尽枞香、花香、辛香、竹木香、木质香，层层叠叠富有变化，如同不尽的云山，每一道水中都有自己的独特韵味，耐人寻味。如果一定要用文字来形容，那就是：岩骨花香，味道醇厚，岁月芬芳，自有芳华。”茶痴山风岚如是说。
木心曾在《从前慢》中写道：“从前的日色变得慢，车、马、邮件都慢，一生只够爱一个人。”那时候，一生只做一件事，用长时间去掌握一门手艺，经年累月的打磨，对“心”的磨练，用时间去丈量，充满了对岁月的敬畏与尊重。而对于宝珠岩制茶师赵翔来说，“一生只做一件事，这一件事，便是专注制茶，因为喜欢，所以热爱，并将执着的热爱进行到底，之后，与热爱，共同饮一杯茶去敬畏时光。”在赵翔看来，山与水，人与茶，时间与转化，天时地利人和，只有当这些都汇聚到一起，才能孕育出一款扛鼎标杆之作，成就独特的岩骨花香。
坑涧藏灵芽，凝香纳幽韵。春风十里，不如云山不尽，梦千里暮云，唤醒大地的心事，萌新葱茏的生命。杯里，光影悠然之间，有啜苦之后的回甘，有岁月赋予香醇的感悟。 （林芹）