有哪些传承百年的非遗食品？
我是70后，感觉小时候有些走街串巷的买食品的总是那么吸引人，民间吹糖人的，总能把熬化的糖稀吹出各种造型，一块石板，几勺糖稀就能绘画出各种人物，花鸟，还有那民间人制造的“蜂蜜糖，酥酥甜甜，五颜六色的糖稀，两根小木棒，搅几下，稀稀软软的，还有骑着车拉着一扁筐的白色糖饼，需要了拿个方刀用小锤凿下一块，用牛皮纸一包，”如今做这些小吃的民间艺人已不多了，就算有，也会让现代人感觉不卫生的，只是我们那个年代人的一些记忆了！
现今哪一款“陕西非遗”最具有传承价值？
陕西非遗是中国传统文化重要组成部分同时具有浓郁的地方滋味。
1.戏剧。秦腔，乾县悬板腔，华阴老腔，眉户。陕北信天游。皮影戏及皮影加工。紫阳山歌对唱，商洛孝歌。黄河号子。
2.茶，陕西原始白制作秦汉古茶，紫阳汉中炒青，泾阳茯茶加工。
3.青铜器复制。
4.石刻，陕北石刻，富平石刻。
5.凤翔泥塑。
6.漆器。
7.小吃臊子面，biangbiang面，凉皮，肉夹馍，眉县炉齿面，乾县四宝，三原油塔，羊肉泡馍，西府烧酒盘子。
……
秦腔，无疑是陕西非物质文化遗产最值得传承价值者之一。因为陕西的非遗遗产太过丰富。
秦腔，流传于甘肃、陕西等西北地区，属梆子腔。“古调独弹”，别是一家。其颇具黄土气息的一腔热血把黄土高原的苍茫悲壮雄浑大气演绎的淋漓尽致。
秦腔，孕育了一大批为秦腔艺术孜孜追求的艺术家们，正是这些艺术家和深藏民间的艺术家们的不断努力和坚守，秦腔作为一个古老艺术形式才得以传承发扬，仍是西北地区最具代表性的剧种，不管是大街小巷，无论是田间地头，吼一声“王朝传来马汉禀…………”吟一嗓子“祖籍陕西韩城县…………”都是那样的昂扬那样的细腻，都是这样的亲切这样的陶醉…………作为网红歌曲“西安人的城墙下是西安人的火车…………”也正是秦腔以年轻的曲调从秦人的口中流出，飞向世界。
秦腔，流露着秦人的豪放与坚强，承载着秦人的奋斗和梦想，古调正以新酒飘向未来，伴随着陕西以及西北地区重振辉煌
非遗项目有多少？非遗技艺目前传承到底有多困难？
谢邀，其实我是个文学类自媒体小编，最近莫名其妙的回答非遗问题，不过正巧我曾经应某机构邀请，做过专题研究，那么我有几点浅薄认识，同提主分享。
首先第一个问题，中国目前究竟有各级别非遗项目多少？这个数字我确实知道的不确切。我国于2011年颁布“非遗法”，确立“非遗日”，都体现了国家对非遗工作的重视，对非遗项目的大力保护。目前，我国非遗项目经四批，已深入到包括，民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统体育、游艺与杂技、传统美术、传统技艺、传统医药、民俗等十几个大项，众多小项，可谓成果显著。
然而，在这个数字的背后，也隐藏着众多尴尬，很多非遗项目传承困难，甚至面临失传。下面，我就浅谈一下，我所知的非遗项目传承困难的原因。
第一、时代是市场法则，有些非遗项目易被淘汰。非遗项目本身是源于生活的。可是，随着时代的发展，很多非遗项目传承人和管理机构不够重视这个课题，没有针对非遗项目进行深入地适应性研究，导致非遗项目虽然源于生活，最后却没做到贴近生活，导致被人们淡忘，被时代淘汰。
第二、传承人梯队断裂，非遗项目得不到良性继承。有专家表示，目前，我国非遗可分为三种状态。一种是因不可抗拒因素已不适应现代社会，可以作为历史记录进入博物馆；一种是仍具有较强生命力、传承得较好的，如紫砂、刺绣等；第三种则是现在活得不好，但可以通过开发重新进入现代生活的。
我们说的就是第三种的传承问题。很多非遗项目的传承人都是传统匠人，其固有的老旧理念是制约非遗传承的因素。还有的非遗传承人，两代之间年龄跨度过大，思想差异就变得很大。要知道，非遗的传承不单单是手艺的传承，更需要传承的是一种精神，一种理念，一种性格。其实以上说的这些都是有传承人的情况下发生的，更令人难过的是没有传承人的问题。其实，没有传承人归根结底就那么几个原因：兴趣、收入、关注度。
第三、没有良性管理，没有深挖市场价值，陷入不良循环，非遗项目，需要地方管理机构的良性引导，主动探索，而不是单纯的上传下达。
许多非遗项目，就那么几个传承人，传承人之间互不来往，视为敌人，项目快要死了，也无法迈出探索的步伐。归根结底，还是没有良性的管理，需要管理机构引导传承人自发组成研究机构，主动探索技艺，深挖市场，才是非遗项目传承的正确打开方式。而不是陷入远离生活、被人淡忘、淘汰、无人继承的恶性循环。
这里就不再展开了，直接说吧。另一个问题就是非遗项目只停留在作坊状态，没有企业化，没有得到资金、人才、平台的良好资源。这还属于管理问题，非遗项目应该接受先进的、现代化的企业管理方式，结合开发、生产、检验、宣传、销售等方式，将非遗项目高度产品化，也是非遗项目的出路。
而以这样的方式传承非遗，招商引资就是我们所要面临的又一课题。
好了就说到这里吧，希望对提主有用。
这是我们的非遗产品
现在的非遗项目数不清但是如何才能让非遗散发出应有的价值？这是我们应该思考的
捞刀河的刀欢迎了解