关于美食，你更在意食材品质还是烹饪技术？
关于美食，你更在意食材品质还是烹饪技术？
美食是上好食材和精湛烹饪技术完美结合成果，相辅相承，缺一不可。
食材品质和烹饪技术都直接影响美食色形味。哪一样差了，都会让美食整体逊色。
常言道″巧妇难做无米之炊，食材品质是先天客观物质基础，烹饪技术是后天主观人为技术，只有把两者巧妙结合统一起来，才能形成完美的状态美食所在。
（1）海盐非遗尺糕的故事：
我感觉一个让人有食欲的好品质的菜，就是材料和烹饪技术完美的结合，当然是两方面都重要！这次疫情，你在家都学会做什么好吃的了？
大家好，我是锦鲤叔叔，我是一名爱钓鱼，爱旅行，爱美食的家庭煮夫，疫情期间我学会了一道拿手菜：黑椒煎牛肉，方法简单，又嫩又好吃，一点都不老。
下面介绍这道菜的做法。
【准备原料】牛肉，姜片，料酒，黑胡椒粉，小苏打，生粉，食盐，白糖。
【制作过程】
1：将牛肉的筋膜去掉，改刀切成2厘米的厚片，用刀背将牛肉的两面都敲打一下，这样可以破坏牛肉的纤维组织，牛肉吃起来会软嫩一些。
2：牛肉装入盘中，加入姜片，料酒，黑胡椒粉，小苏打，生粉，食盐，白糖，将牛肉反复的抓拌均匀。
3：用食用油将牛肉片抹匀，腌制1个小时入味。
4：锅中加入橄榄油，下入牛肉片，用小火慢煎，两面煎熟后，出锅装盘即可。
【友情提示】
加入小苏打可以使牛肉变嫩，但千万不能过量，1斤牛肉放3克小苏打就行了。
大家可以试试做，软嫩可口。
（1）海盐非遗尺糕的故事：
从年三十到在控制疫情，防止感染，全家都呆在家里，家是温暖的港湾，大家呆在家，就想好吃的饭菜，想搞点花样菜，如辣手的菜，牛腩焖萝卜，羊肉焖红萝卜，蒸梅莱扣肉，蒸水蛋，清蒸卢鱼，大家吃了都赞扬！希望疫情快快结束，人人平安！- 上一篇：千人糕的来历？
- 下一篇：武大郎“三寸丁谷树皮”，你怎么理解？
标签： 文史百科