怎样才能做出好吃的爆浆蛋糕美食呢？爆浆蛋糕是怎么做的呢？有什么技巧吗？
你好，我是茄子姐厨房，很高兴回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你。
所谓爆浆蛋糕，就是糕如其名，是会爆浆的蛋糕，就像我们之前的那种爆浆鸡排似的。我自己在百度上寻找了些经验，以及自己之前烤面包得到的经验，做了一个爆浆蛋糕，结果做出来没有十分钟，就被我给消灭完了，我妈妈在一旁看得直震惊。而且吃完之后，心情真的是无比的好，感觉看什么都是彩色的。而且做这个用不着复杂的材料，复杂的工具，只需简简单单的几个步骤，我们的爆浆蛋糕就可以做好。
接下来，我们来看看爆浆蛋糕怎么做吧？我们教给大家的是海盐奶盖蛋糕，首先，我们要准备好奶油芝士100克，白砂糖10克，海盐2克，淡奶油50克，原味酸奶50克，卡仕达酱适量即可。准备一些装饰的食材。准备好鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离，放在不同的碗中，将玉米油和牛奶倒入蛋黄中，包裹蛋黄，防止蛋黄结皮。接下来是要将蛋清打发，在打发蛋清的过程中，分三次将糖放进去，如果家中有打蛋机，可以用打蛋机，如果没有的话，也可以手工打，就是时间慢一点。但是要注意，手工打蛋的时候，要朝着一个方向。
将蛋清打发之后，将蛋黄也打散，加入低筋面粉，把面糊打均匀，把边缘的面糊刮干净，用干净的打蛋器将蛋白霜打散，放进三分之一的面糊，从中间向两边翻动，一边叫，一边转动碗，搅拌均匀之后，将剩余部分的二分之一面糊也倒进去用同样的方法搅拌均匀，最后一次将面糊倒入蛋白霜中，继续搅拌，搅到最后，面糊是非常细腻的。这样，就可以将它倒入模具中，放入烤箱中烤制，直到蛋糕膨胀起来。
将出炉后的蛋糕从高处摔一下，将热气震出来，倒扣在晾架上，将其晾凉备用，在蛋糕中间戳一个小洞，一边转动蛋糕一遍用小刀戳，注意不要将蛋糕边缘戳烂。接着我们就要做爆浆蛋糕的重头戏了，这也是蛋糕为什么会爆浆，这就是因为芝士酱了。首先将糖和海盐加入芝士中，放在热水中，将芝士混合均匀，加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀加入热水，酸奶，搅拌均匀后，放在一旁备用。将蛋黄和糖混合均匀，加入玉米淀粉，搅拌均匀，将牛奶倒入奶锅，直至冒热气就可将奶锅端离，将卡仕达酱倒回奶锅中开小火煮一会，至到其变成固体就可以关火了。
将做好的酱倒入芝士酱中，用打蛋器搅拌均匀，放凉备用，将酱倒进裱花袋中，拧紧尾部备用，准备一个圆形的裱花嘴，将酱挤到之前烤的面包上，将酱挤到蛋糕的中间，蛋糕会慢慢的鼓起来，以画圈的方式，让酱呈现出自由滑落的方式，最后在酱上撒上杏仁片。这样，我们的爆浆蛋糕就做好了。
（1）海盐非遗尺糕的故事：
准备好所有材料，按照步骤，1.首先蛋黄和蛋白分开，确保盛蛋白的容器无油无水，蛋白冷藏起来备用，蛋黄用打蛋器打发，加入玉米油。2.加入细砂糖，筛入低筋面粉，用刮刀拌均匀，注意不要过度搅拌，以免引起面粉起筋。用打蛋器打到呈鱼眼大小泡沫的时候，加入三分之一，继续打，然后再加入三分之一，打到出现纹路，继续加入剩下的三分之一，打至提起打蛋头，呈尖角状。3.将混合好的面糊倒入8寸的蛋糕模具中，用刮刀稍微抹平表面，双手握住模具，在桌子上轻震几下，放入烤箱140℃，烤60分钟。
4.时间到后，把蛋糕取出，开始抹奶油，加入草莓，完成。