第一个吃螃蟹的人是谁？古人从什么时候开始吃螃蟹的？(第一个吃螃蟹的人叫啥)

鲁迅先生曾经说过，"第一个敢吃螃蟹的人的精神令人钦佩。"那么谁是第一个吃螃蟹的人呢？当然可能永远是个谜，很大程度上第一个吃螃蟹的人可能只是因为饿了...其实古代很早就有吃螃蟹的记载。看来古人也有不少不怕死的吃货，连螃蟹都敢吃看起来没胃口的东

西。其实我们现在吃的螃蟹可能和古代的不太一样。那时候海蟹多，味道应该不如大闸蟹。我们来看看古人是怎么吃螃蟹的。

每年9月底到11月，海蟹肉多，河蟹黄，是一年中最肥的时候。国庆假期自然成了中国人吃螃蟹的好时机。"壳薄胭脂染，膏琥珀凝"其实螃蟹在古代就有美食的美誉。李白说蟹爪是灵药，陆游说螃蟹的肥料能让他昏花的眼睛恢复光泽。

之前有个朋友给sledgehammer留言，问我们为什么国庆前后吃螃蟹。本期大锤历史，我们来看看【lǐ】。中国什么时候开始吃螃蟹，什么时候开始流行9月底到11月吃螃蟹？

据文献记载，东汉经学大师郑玄在《李周注》中提到，周代人祭祀名贵菜肴，所谓名贵菜肴之一，就包括蟹肉酱。而且这种蟹肉酱是当时青州地区生产的。从位置来看，那是一只海蟹。也就是说，汉代的人认为，中国人吃螃蟹的历史始于3000多年前的周朝。

但是从考古发掘的证据来看，我们的祖先比周朝早很多年就开始吃螃蟹了。例如，在江西上饶县仙人洞考古学家发现的新石器时代人类生活遗址中，螃蟹的碎骨和乌龟等动物的遗骸一起被发现，即距今约7000年至8000年，甚至比炎黄皇帝的传说还要早，我国的原始居民就开始吃螃蟹了。

魏晋时期有一段时间非常流行蟹膏，然后南北朝时期出现了腌制螃蟹的方法。此后，坏蟹和糖蟹等名菜流传开来，甚至成为隋朝皇帝杨迪巡视江都时的贡品。

在蟹类菜肴从单一的蟹酱逐渐发展成为一道复杂的菜肴的同时，吃蟹的方式也已经深深地嵌入了我们的传统文化中。比如南北朝时期的《世说新语》中就讲了一个关于吃螃蟹的经典故事。这是晋代名人毕卓喜欢喝酒吃螃蟹，曾经说过"右手拿着酒杯，左手拿着蟹钳，你可以用一生的时间去拍一艘漂浮的酒船"从此，这种螃蟹伴随着毕卓的吃法，在1800年成为后人模仿的对象。因此，吃螃蟹的习惯在中国越来越流行。

这里需要加上大锤。在古代，螃蟹的分类有很多种，但没有区分海水蟹和淡水蟹。后世的人需要通过文献中透露的信息来确认它们之间的区别，比如"[gàn]染青苔的干青篮，武夷初送北方人时。离开了家，你一定觉得自己是石帆，但失去了伴侣，你应该只知道海和月"这是海蟹。还有宋代诗人陆游的"没有所谓的千里[pò]，敢找镜湖蟹"这是螃蟹湖。

关于古人几月吃螃蟹最早的知识大概是南北朝时期。当时《齐姚敏书》一书中明确提到，选蟹需要"九月，取母蟹"。然而，古人对吃蟹季节的认识是从唐代开始明确记载的。比如很多关于吃蟹季节的记录，在很多诗词和文学作品里都清晰地出现过。例如，晚唐诗人唐颜倩在他的诗中说:"十月湖场清霜，晚稻初蟹如虎。"北宋文学家苏东坡也在他的诗中说:"微风来了，下雨了，新稻香可以吃了。紫爪要胖，谁能劝劝白酒？"也就是说，最迟在唐宋时期，古人已经对螃蟹的生长期和收获期有了完整的认识，也就是说，秋天水稻丰收的时候也是吃螃蟹的好时机。

北宋诗人梅姚晨也提到"每年收割水稻买螃蟹，二月从何而来"也就是说，在宋代，人们可以长期吃螃蟹，从农历九月到水稻收获的第二年二月都可以吃。宋朝也是一个南北融合的时代，很多北方人开始认识各种海蟹。

其中最著名的是北宋初年顾涛出使吴越国。当时，岳设宴款待，但在宴席之上，并不知道当地的梭子蟹。这也导致了历史上一场著名的螃蟹相关骂战。当然，这一骂更优雅。当时，吴越王在宴会上拿出十多种当地出产的螃蟹，邀请顾涛品尝。因为顾涛是北宋派来代表占优势的一方，所以顾涛首先说"螃蟹不如螃蟹"意思是建国以来，君主一代不如一代；吴越王反唇相讥，并在酒席结束时奉上一份葫芦汤，声称安排厨子"根据图案画一个葫芦"做了这道菜后，顾涛以前被宋太祖嘲笑过，他没有一技之长。当他是院士的时候，他只会"根据图案画一个葫芦"。

到了宋代，出现了许多古蟹种的分类方法，许多与蟹有关的菜肴也相继问世，如著名的"蟹酿橘子"、"洗手蟹"等等，前者是南方精致烹饪的典范，食物考究；后者是北方人豪迈暴食的标志，食物新鲜。此外，蟹黄包子、蟹肉馄饨、蟹斗等后来的美食也在当时出现。到了宋代，甚至出现了专门研究螃蟹饮食和烹饪的专著。

随着蟹食文化的大发展，当时的人们对金秋吃蟹有了大致的认识。唐宋时期这种蟹食文化的大发展，实际上是唐宋时期古代蟹类捕捞和水上运输业的大进步。

当时五代十国之一的吴越国已经有了一个特殊的"蟹户"，对应传统渔民。宋代简单介绍了捕蟹人需要纳税的类别。这里要知道，在汉代，捕蟹家庭是赚不到钱的，甚至是赔钱的。到了宋代，这些捕蟹家庭已经可以纳税了，足以说明当时螃蟹生产的进步。当时很多螃蟹都是从北宋都城东京的今天山东一带运过来的。这也说明螃蟹在车船交通便利的情况下，开始从长江沿岸地区向内陆迁移，也让更多的人感受到了这种至高无上的美味。

说到这一段，大锤自己已经动了食指。读者朋友们，国庆之秋先吃个螃蟹吧。