文化为魂：程颢监酒，开创宝丰酒千年“非遗文化”工艺传承
一瓶白酒，既包含了历史文化的传承，也蕴含着传统酿造工艺的传承。
宝丰酒有着四千多年的酿酒历史，文化悠久深厚，其酿造技艺传承于北宋时期大理学家程颢创立的程氏酿酒法，940年来一脉相承，并于2008年被评为非物质文化遗产，后经一代又一代宝丰酒人将技艺、经验、知识、热诚融入到酿造的各个阶段，终成就清香佳酿！
宝丰酒的古法酿造技艺得益于程颢的钻研潜精积思。
北宋大理学家程颢
程颢是北宋理学奠基人，程颢、程颐两兄弟在“程朱理学“中并称“二程”。程颢出生在一个书香门第，家中世代为官，儒学气氛浓厚，因此程颢、程颐两兄弟从小对儒学产生了深厚的兴趣。十四五岁时，他们的父亲程珦在南安军做官，认识了地方县令周敦颐。程珦一看这人“气貌非常人，与语果为学知道者”，对其人品与学问都十分欣佩，于是和他结为朋友，后来又请周敦颐来给两个儿子做老师。程颢、程颐两兄弟都是非常善于钻研的人，他们潜心研究学问，形成地理学称为“新儒学”。
大宋兴盛 酒务春风
公元1083年，当时宝丰县境内呈现出“千村飘香，万家立灶”的繁荣景象，宋神宗派程颢来到宝丰商酒务镇任监酒，程颢在监酒时将理学的精髓运用于酿酒中，并总结为“选料、制曲、蒸粮、摊晾、入缸、蒸馏”六大步骤，创立了“程氏酿酒法”，奠定了宝丰酒酿造技艺“国家级非物质文化遗产”的基础。史志记载：宋官造遗法，程夫子监制更精的记载，这就留下了“酒务春风”的佳话。
程氏古法六艺
选料：精选一级高粱、大麦、小麦、豌豆四种粮食酿造。
蒸粮：火候稳准，逐渐升温，循序渐进，熟而不粘，内无生心。
制曲：大麦、小麦、豌豆三种粮食，制成清茬曲、后火曲、红心曲三种曲，称为“三色曲”。
摊晾：均匀摊晾，厚度不超过20厘米，下部风道口吹风降温，使其充分接触新鲜空气，挥发杂味。
入缸：纯粮固态地缸发酵，发酵环境纯净、卫生，保证了酒体的清和净。独创“鹅卵石+水”恒温发酵技术，保证了发酵过程中温度变化的“前缓，中挺，后缓落”。
蒸馏：严苛遵循“清蒸二次清”工艺，清蒸原料、清蒸辅料，两次发酵、两次蒸馏。
传承创新 六净归一
传承中进步，创新中发展。今天的宝丰酒业，融合新技术与现代科研成果，在程氏古法六艺酿造法的基础上，凝练出了“宝丰六艺”酿造法（总结提升为“六净归一”），极大地提升了宝丰酒的品质。“六净”即好曲制净、蒸粮润净、下曲归净、陶缸守净、蒸酒留净、摘酒取净六大工艺，层层净化。
坚守千年技艺 塑造品牌自信
宝丰酒凭着对酿酒技艺的坚守，致力于中国文化的传承与创新，不仅举办了“2021宝丰酒业辛丑年封坛大典”，还参与助力了“宝丰县2022年文化和自然遗产日”等活动，尤其是封坛大典上实景舞台剧《酒务春风》将宝丰酒的古法工艺的起源、传承、创新，展现的淋漓尽致。
酒务春风（ 舞台剧照）
作为中国清香型白酒史上的标志性酒品，未来，宝丰酒业将坚持纯粮为底线,发挥清香型白酒的产能和储能优势，坚持清香战略不动摇，塑造品牌自信，让这缕清香盈满全国，飘香世界。