清朝一名刽子手，手起刀落砍了300多人头，回家有人叫都不敢回头
这个工作本身就是有一定的难度，因为首先就必须要克服自己心中的恐惧和害怕，必须要有足够的胆量才可以做这份工作，师傅要交给你一些技巧和方法，你才可能手起刀落的时侯，头就掉地了，当时邓海山也拜了师傅，他的师傅要求他每天要用刀砍几百个冬瓜，冬瓜的上面画上一根细细的线，刀也只能从线上砍下去，所以说刽子手的还是很高的。
刽子手行刑时用的刀平时是不会随便拿来用的，一般封存在一个固定的地方，真正行刑的时候才拿出来磨快些来用，刽子手在行刑之前会先喝一碗酒来壮胆，然后就到达刑场进行各种准备工作，一切就绪以后就坐等着犯人来了。死囚到了之后，先是验明真身，再推到斩首之地。斩首时，死囚跪在地上，前面站着一个刽子手，但是这最前面的刽子手并不是真正动手的，他的作用就是分散死囚注意力。真正动手的是身后的刽子手，得令后手起刀落，只求干净利落、一刀解决。
邓海山出师之时，师傅对他说：“杀人九十九，到时要收手。”意思是，刽子手这行不能干一辈子，而且有“杀人过百，断子绝孙”之说。但是他却认为这个职业来钱轻松，自己也不怕，于是继续干了，从入行一直干到大清灭亡，民国又干了几年，直到斩刑彻底废除他才失业，此时他至少杀了三百人。失业后，他一人独居，没有人愿意和他来往，人们都认为，碰到他一天都会倒霉。而一辈子杀人，也在他心里留下种种阴影。
此外，刽子手还有其他需要讲究的规矩。例如在砍完头后，在回家的路上，是不能回头的，不管发生什么事，也不管是谁叫，都不能回头看，一直走到家，然后将刀放起来，让家里人用竹杖轻打自己的身子，清除阴气，跨完火盆才能入睡。