秦国为什么要冒险发动长平之战？
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当时秦昭王采纳范雎远交近攻战略开始统一全国。长平之战之前其实那会儿是在打韩国，秦国把韩国的上党郡和韩国本土切断了，上党郡成了韩国的一块飞地，韩国知道自己是守不住上党了，于是就想把上党送给赵国，借赵国削弱秦国，来保全自己整个国家。然后赵国接受了上当，当然，也做好了要和秦国干架的准备，就是派廉颇去驻守上党，准备阻击秦军。秦国一看赵国竟然把到嘴的鸭子给吃了，就很生气，于是决定进攻赵国，双方之后在长平形成了对峙局面。
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其实一开始双方对峙的兵力没有那么多，只是后来随着战争形势的发展，双方各自把全部家底都搬上了现场，两国国内都空虚的不行了，但是双方都骑虎难下。对峙一段时间后，双方都撑不住了，赵国进行过议和，没成功。秦国用了离间之计，让赵王用赵括把廉颇换掉了，这才出现了转机，最后大家也就知道了，赵国战败，15万士兵战死，30万被白起活埋，国力一落千丈，差点被灭国。
总的来看，秦国最初并没有把长平之战当做战略性战争来看待，只是想出口气而发动的局部小战争。而且也没有题主说的冒险发动，当时赵国虽然强大，但是秦国并没想着灭他，要是灭赵的话就是冒险了。