家乡菜，有过浓浓的回忆么？

我对家乡的菜最有回忆的就是萝卜丝。

在我们邹鲁地区，从前的年代，是没有反季节的菜。冬天里就是白菜萝卜，夏季就是辣椒茄子西红柿，不像如今，四季都有青菜吃。

家乡菜，我爱吃萝卜，在吃不起水果的年代，萝卜可以代替水果生吃，还可以用大葱香菜凉拌萝卜，又香又脆，一顿饭有了凉拌萝卜吃的津津有味。

在我的记忆里，母亲埋地窖一部分萝卜，还会晒一部分萝卜丝，因为晒干了好储存，方便春天没菜的时候拿出来用开水一烫辣椒炒着吃，也可以用豆糁做成菜豆腐吃。

最抹不掉的记忆就是母亲用萝卜丝加上腊肉蒸的大包子，吃的那个香，回味无穷。

现在都不再晒萝卜丝了，如果晒了，我还再蒸一次这样的大包子。

谢谢邀请！

（1）象山龙头烤非遗故事：

记忆中，家乡菜就是春天的豆焖饭，冬季的腊肠，白族的酸辣鱼，生皮，乳扇，海菜汤等。一个星期不吃，就有点怀念

[爱慕][爱慕][爱慕]

如果请你拍《舌尖上的中国》，你会挑选哪些东北菜上节目？

提到东北菜不得不说，漫长寒冷的冬季，给东北人的饮食生活带来一定影响，也因此决定了独特的饮食文化风格。

东北人喜欢炖，尤其到了冬季各种“铁锅炖”，小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、大鹅炖土豆、土豆炖茄子、白菜炖冻豆腐……热气腾腾的炖菜吃得人身上、心里都热乎乎的。

所以，新晚报为《舌尖》推荐的第一道菜是：猪肉炖粉条

猪肉炖粉条称得上是“东北四大炖”的第一炖，可以说是炖菜的代表。

一定要精选五花肉切块，配上品质优良的粉条，先加入葱、姜、花椒、八角爆锅，五花肉入锅翻炒均匀，再放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色，加水大火煮开，小火煮一个小时后放入粉条，让粉条充分吸收肉汤的味道。

猪肉香嫩，肥而不腻，配上粉条的爽滑，再来上一碗香喷喷的米饭，满足感绝对五颗星。

新晚报推荐的第二道东北菜是：尖椒干豆腐

这道菜看着不起眼，却是东北的传统名菜，也是大众菜肴之一，被东北人戏称为“国菜”。

小伙伴们都知道，东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，味道纯正。将干豆腐切成条或片，与小尖椒快火爆炒，最后用淀粉勾芡出锅。干豆腐口感滑嫩，整道菜微辣适宜，东北人几乎家家都会做。相信只吃一口，你就会爱上它。满足感五颗星。

新晚报推荐的第三道东北菜是：地三鲜

地三鲜也是东北菜的经典，这道菜的食材顾名思义，有三样茄子、土豆和青椒。

土豆、茄子、青椒切块，土豆和茄子分别过油，然后将三样菜同时入锅，加入事先调好的汁料，大火翻炒出锅。

三种普通的绿色天然食材，却能呈现出鲜浓的味道，让人百吃不厌，不得不感叹一下东北人朴实的创造力。满足感必须五颗星，不相信的小伙伴有机会可以来哈尔滨亲自品尝呦^_^

最后，新晚报要为《舌尖》重点推荐：俄式西餐

俄式西餐可以说是哈尔滨的独特标志，哈尔滨西餐文化历史悠久，十九世纪末时大批俄国人来到哈尔滨，西餐渐渐融入哈尔滨人的饮食中。俄式大面包、红肠、酸黄瓜、草莓酱、菜汤，成为冰城人的日常食品。

所以说想要不出国门就吃到最正宗的俄式菜品，恐怕只有来“东方小巴黎”哈尔滨了，也因此，俄式西餐理所当然应该算我们“东北菜”啦。

俄式西餐中，罐焖牛肉、罐焖羊肉、罐焖虾肉、牛排、大马哈鱼都是经典菜品。

这里，新晚报选择推荐的是：红菜汤(也是哈尔滨人家常菜改良的苏伯汤)

食材主要有西红柿、牛肉、土豆、洋葱等，正宗的红菜汤色泽油红光亮，浓而不腻，味酸甜适度。

（图片来自网络）

（1）象山龙头烤非遗故事：

如果要我给《舌尖上的中国》推荐几道家乡菜的话.....先择五道菜尝尝吧。

第一道：哈尔滨的锅包肉

我推荐我有理：一道正宗哈尔滨创烧的菜品，融东西方菜品之特点，北咸，南甜，西洋酸……想当年它正在靠着这个“绝活”一炮走红！传到今日，听说它又了个西餐名字：法式糖浆风情软炸香猪排。嘿嘿。谁这么有才！给我站出来。

烤肉

谁说黑龙江烤肉不能入选《舌尖上的中国》！一大桌亲朋好友，一个烤锅、一盆拌肉、、一箱哈尔滨啤酒......大口吃肉、大扎喝酒！而且这口烤锅当中只有你想不到的，没有它不能烤的！天上飞的，地上跑的，水里游的......您想吃什么尽管往锅中放就是了！单是烤肉和上面的锅包肉这两道菜，如果想拍细了，撑上一集绝对没问题。

鱼

黑龙江，听听这名子。靠山吃山靠水吃水！来到江边没有鱼怎么能行！牡丹江的酱焖鲫鱼、兴凯湖的大白鱼，松花江的三花五罗、赫哲塔拉哈（烤鱼）......这些单用一集可能拍不完，这还没算上松花江里的十八子呢。

土豆炖大鹅

这家伙厉害了，大鹅！黑龙江农村一“霸”，见人打人，见狗灭狗。唯独见了土豆它就“老实”了。大火猛攻至开锅之后，温火慢炖，最后再次旺火收汁！这时候的鹅肉软烂入味，恰到好处，土豆充分吸收了鹅肉和佐料的滋味，轻轻一夹即碎。个人建议拍摄时还是用散养的大笨鹅。肉质极富嚼劲儿，配上入口绵密香甜的土豆......导演叫停之前一准被吃光！