“武则天”吃蟑螂？醒醒，唐代饮食日常了解一下
在澳大利亚广播公司（ABC）11月20日播出的一款节目上，竟然出现了外国人扮演的“武则天”摆弄姿态，吃蟑螂、竹鼠、海蜇、黄蜂幼虫等“食物”的画面。这引发了当地华人的强烈不满和广泛投诉。
经查询，该节目由英国广播公司（BBC）旗下的儿童频道CBBC制作并播出，名叫《糟糕历史》（Horrible Histories）。争议片段出现在其2015年播出的第六季第二期第11分钟至第13分钟。
据公开资料显示，该节目旨在用喜剧的视角向学龄儿童和青少年展现“历史不为人知的另一面”。作为一部所谓“教育片”，其中的画面充满了对中国的丑化和污蔑。有网友谴责，“扮黑脸”的时代过去了，所以开始“扮黄脸”，这不是种族歧视是什么。
今天这篇文章就为一些别有用心的编剧和导演们科普科普，唐代中国人到底吃什么。
武则天（624年-705年），在位时间为公元690年到705年。
彼时的中国，正从“初唐”迈向“盛唐”。
恩格斯曾说 : “农业是整个古代世界的决定性的生产部门。 ”
一方面，农业的积累和发展为唐代的“盛世”奠定了基础；反过来，唐人“吃得饱”、“吃得好”，则正是那一段时期，古代中国物质和精神文明极大发展的生动写照。
唐人吃什么这个问题，可就有的聊了。
食材
是自然的馈赠。
不妨就从
蔬菜
说起。
在以农业为基础的唐代社会，谷物和蔬菜是唐人饮食的两大主体。
唐代的园圃种植业非常发达，已经成为了蔬菜供应的主要来源。
形象地说，唐代的农田耕到哪里，蔬菜便会栽种到哪里。
“香稻熟来秋菜嫩 ，伴僧餐了听云和。”陆龟蒙的诗，便是唐代田园景象最朴素的写照。
唐人孙思遗在《备急千金要方·菜蔬)中，列明品目59种，其中属于食用蔬菜者高达40种。
葵菜、韭菜、水芹、芜菁 、芥菜、芋头、荷藕、蕹菜（空心菜）的食用极其普遍。
“七月亨葵及菽”，出自《诗经·豳风·七月》 上海博物馆藏
汉代以后，不少外域蔬菜装进了中国人的“菜篮子”。
到了唐代，胡瓜（黄瓜）、昆仑瓜（茄子）、波棱（菠菜）、莴苣等外域蔬菜的种植和食用已经相当普及。民间也亦复如是，杜甫的诗中就有写：“ 苣兮蔬之常,随事艺其子。”（《种莴苣》）
很多“进口品种”的蔬菜，对于普通唐人而言，早就不是什么新鲜货了。
作为调口或蔬菜储备，唐人还有大量的野菜可供在乡野间采集或者市场上选购。
唐代水滨居民多食莼菜，山侧居民常食蕨、薇。
唐德宗曾“召朝士食马齿羹”（即马齿苋菜，语出《唐语林》），唐代野菜的食用已经非常体系化了。
荤
素搭配，洗碗不累。
说说
淡水产品
。
唐代地域辽阔，唐人“靠水吃水”，淡水产品的食用开发已经非常成熟。
在唐代，较为流行的淡水鱼有鲫鱼、鳜鱼、鲂鱼、鲈鱼（产于近海和淡水处，常见烹材）、松江鲈（珍品烹材）等等。
“桃花流水鳜鱼肥”（张志和） 图源豆瓣网友
还有鲤鱼，虽然唐代“鲤为李也”，公元715年和731年，唐朝官廷禁捕、售鲤鱼，“卖者杖六十”。但很明显，鲤鱼压根就没从唐代人的食谱上消失。唐人走到哪里，就把炊锅架到哪里。
白居易诗云：“船头有行灶，炊稻烹红鲤 。”（《舟行》）
中华美食和中华文明一样，从来就没有断层过。
至于唐代的
海产品
？虾和螃蟹自然不用多提。
中华沿海之地物产丰富，怕不是要分一个“东海渔区”和“南海渔区”。
浙江一带，较为闻名的有淡菜（贻贝）、比目鱼、蛤蜊；
在南海一片，鳙鱼、蚌蛤、牡蛎，各种鱼贝类产品琳琅满目。
韩愈就曾说：“我来御魑魅，自宜味南烹。调以咸与酸，笔以椒与橙。”
集美食、赏美景，赋诗唱和，雅怀有概。
对一切美好的事物怀有敬意，这才是盛唐气象
。
真不知《糟糕历史》节目中的“武则天”，来自于制作方臆想中的哪一个世界。
再说怎么吃——从早餐开始吃呗。
（不配图了，怕大家饿）
唐代商业兴盛，已经形成了东市和西市两个商业区，餐饮业有了极大发展。
如果穿越到千年前，作为普通市民的你有一件大事大抵和武则天是一样的：咥饭。
对于唐代居民而言，北方人的主食是饼。如果你住在长安，那么最方便的就是买了。
至于是吃烤的还是蒸的，全看你心情。
唐《刘宾客嘉话录》记载 ：“刘仆射晏，五鼓人朝 ，时寒，中路见卖蒸胡之处，势气腾辉，使人买之，以袍袖包裙帽底啖之 ，且谓同列日：美不可言!”
简单来说，就是你上班前撺掇到小摊摊前，买一份热气腾腾的早餐，赶在到公司打卡前吃完。一边吃一边点头，用关中话跟身边的小伙伴夸一句：美滴很！
作为流动摊饭，那就是日常：“滴~您的开元通宝已到账——我也不知道多少钱。”
对于唐人而言，不仅有传统的饼，还有新型面食毕罗。
唐代居民常吃的汤饼 、馄饨、谂头等食品，商店里都有。
到了中午，不想回家买菜做饭洗锅，点外卖啊，送餐上门。
“您的外卖到了。”
萧家馄饨、 庾家粽子、 韩家毕罗都是月售榜前三哦（《酉阳杂俎》）。
如果你有需要，原地点几十桌外卖摆宴席，那也是分分钟的事情。
“两市日有礼席 ，举铛釜而取之，故三五百人之馔 ，常可立办也。”（《唐国史补》）
如果傍晚依然要下馆子，对于长安的普通人而言，想要social（社交），基本靠酒楼。
一进门，好家伙。只见：“红翘铺新月，貂裘坐薄霜。玉盘初蛰
鲤
，金鼎正烹
羊
。”（《全唐诗》）
人声鼎沸，诗酒嘈杂就不说了，起码吃的东西不见重样儿的。
《糟糕历史》里面用武则天来丑化中华美食，唐代老百姓肯定第一个不答应。
唐代饮食，色香味俱全，极其讲究。
就拿点心来说吧，唐代就有“金银夹花平截”（剔蟹细碎卷，即蟹膏配面饼）和“赐绯含稥粽子”（红色蜂蜜点、淋的粽子）。光听就这名字，就两个字：雅气！
在《糟糕历史》中，外国制作组臆想的“武则天”吃蟑螂，不知道是用的哪个人物做原型。
但我敢保证，
绝对不是包括武则天在内的任何一位中国唐代居民
。
唐代时, 中国人会精确地使用调料，除去食物原料中的腥膻之气，并增加菜肴中的香气。
唐人常用的调料就有醋、酱、豉、油、椒、姜、葱、蒜、芥等等。
此外，不同菜肴的处理也不一样。
吃鱼鲙，要加醋，去腥气；吃羊肉，用胡椒，除膻气。
唐人已经普遍采用“加热烹饪”
的方法来提高食物中的香味了
。
煮熟，对于大多数唐代菜肴是共识。
精耕细作，这是中国农业的特点，也是中华美食的特色。
随便举几个菜名：
生进二十四气馄饨（造型、馅料各不相同，共24种）
婆罗门轻高面（听听这名字，就知道是海纳百川，博观约取的产物）
五生盘(精细加工的羊、兔、牛、熊、鹿)
翻开唐人韦巨源的一本《烧尾宴食单》，那就是盛世长安。
对于中国人而言，饮食是三餐之需，饮食文化是一世之用。
为什么《糟糕的历史》会引发众怒？
因为作为一部面向青少年的“教育片”，它连基本的尊重都没有。
不仅仅不尊重中国人民、中国文化，同样不尊重历史事实，不尊重最基本的常识。
据了解，该期节目的主题为《Awesome Alfred The Great》，讲述英国阿尔弗雷德大帝的生平，照例是“戏谑的口吻和幽默轻松的风格”。
节目旁白里却说，“阿尔弗雷德战胜了维京人，但是却没有烤焦的蛋糕可以吃。而在同时期的中国，人们供奉给女皇武则天的食物，怎么形容呢？真是让人难以置信啊。”
然后放上几个八竿子打不到的“食物”，把古代中国尬黑一下。
就这？
不论是制作它的英国广播公司（BBC），还是播放它的澳大利亚广播公司（ABC），它们能让这样一部充满歧视、偏见和丑化的节目，竟能公然出现在电视节目上，面对世界观众。
这一点都不可笑，甚至很可悲。
作为媒体，它们连最基本的常识和素养都没有，这才是真的让人难以置信。
他们蓄意丑化的是中国，丢掉的却是自己的底线和信誉。
参考资料：
王赛时.中国烹饪研究.唐代饮食中的蔬菜
王赛时.四川烹饪高等专科学校学报.唐代饮食中的淡水鱼、唐代饮食中的海产品
刘朴兵.农业考古.试论唐宋饮食美学的发展
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