北京烤鸭享誉世界，因名气大成为了一个行业，而祖师爷是朱元璋
明朝开国时，烤鸭刚进京时称“金陵片皮烤鸭”，到了清朝成为御膳食品，才被改为了“北京烤填鸭”，此后，民国出现了众多的烤鸭店，也因此形成烤鸭行业，而这个行业的祖师爷便是明朝开国皇帝朱元璋。
朱元璋大家再熟悉不过了。他原名朱重八，出身贫农，十几岁时，父母双亡，孤苦伶仃，从小就穿百家衣，吃百家饭。到了皇觉寺后当了混饭的小沙弥后，整日的砍柴、挑水、扫地、做饭、打钟击鼓，添油上香，从早忙到晚，还要受主持的训斥。
三年后，朱元璋投靠农民军，谁也想不到17年后（1368年），这个当街乞讨的小和尚，竟然成了大明的开国皇帝。朱元璋不仅做了皇帝，还被后人奉为了烤鸭行业的祖师爷。
朱元璋能成为北京烤鸭业的祖师，还得从他小时候说起，朱元璋小时候给财主放牛，一天，几个小伙伴实在饿得不行，于是便杀了一头牛，用火烤着吃了个精光，小伙伴们知道闯下了大祸，都非常着急，不知如何是好。
朱元璋却笑着说：“我有办法。就说黄牛钻山了。”他让人把牛骨埋在北山，露出牛尾，自己把牛头牢牢地夹在山南的石缝里，伪装黄牛钻山的样子。财主不信到山上查看，上前一拉牛尾，牛头直摇晃，还哞哞叫了两声。财主无奈而走，小伙伴们忽然跪倒在地，连呼万岁。不想这些昔日的小伙伴们，在日后还都真的成为了开国大将。
自从那次黄牛事件之后，财主不让朱元璋放牛了，叫他去放鸭，他又与小伙伴偷偷地将鸭子杀了，放在火上烤着吃，吃的大伙满嘴流油。小伙伴都说好吃，还对朱元璋说，等你将来做了皇帝，我们天天烤鸭子吃。
后来，朱元璋起义灭了元朝，在南京登基称帝后，整天的山珍海味吃腻了，忽然想起了小时候偷吃美味野食的情景，特别是烤鸭的味道，令他难以忘怀，于是他命御厨去做烤鸭，经过精心加工后，选用金陵湖鸭，用炭火烧烤，吃起来酥香不腻。
朱元璋吃了后，觉得确实鲜美，就取名烤鸭，后来明朝迁都北京，明成祖朱棣也把烤鸭技术带到了北京，此后创出了著名的北京烤鸭，而朱元璋也就成为了北京烤鸭业的祖师爷。