喜欢喝茶的我们，怎可不了解茶圣陆羽呢？
中国乃 茶源之国。 喜欢喝茶的我们，怎可不了解茶圣陆羽呢？
壹
公元735年深秋，
大唐帝国的复州竟陵（湖北天门），陆羽出生。
名字取自《易经》，
卦曰：鸿渐于陆，其羽可用为仪。
这卦是什么意思呢？
就是大雁成群，空降于陆地，
虽然力量并不强大，
但凭借羽毛之势显得巍然壮观。
引申为“可借助一种手段光耀人生”。
此卦，甚吉。
故起名为“陆羽”，字“鸿渐”。
▲ 陆羽斗茶图
少年陆羽曾出外求学，后回到竟陵。
恰巧这一年，礼部员外郎崔国辅被贬。
这一贬，就被贬到竟陵做了司马。
一来二去，就和陆羽成了忘年交。
这崔国辅，乃当时知名学者，
不仅写得一手好诗文，
更难得的是，他和陆羽有同一癖好——爱喝茶。
于是，两人便经常结伴出游，
在竟陵周边县郡去淘好茶，
然后烹茶品饮，谈诗论文。
这样不亦乐乎的时光，一晃就是两年。
▲ 陆羽设计的茶具
有一天，崔国辅对陆羽说：
“我觉得人这一辈啊，
最极致的幸福就是找到自己喜欢的东西，
然后竭一生之力去把它做好。
你这么喜欢研究茶，
有没有想过把它做成学问？”
一语惊醒梦中人。
陆羽从此立下宏愿：“我要研透天下之茶。”
▲ 元 • 赵原《陆羽烹茶图》局部
贰
说来真是凑巧。
就在陆羽立下宏愿的这一年，
唐朝发生了著名的安史之乱，
动乱迅速波及竟陵
像是老天爷要安排他上路一样，
陆羽便跟着一众难民迁徙，
开始了“寻遍天下好茶”之旅。
这一走，他就走遍了半个中国。
每到一地，别人是讨口。
他不，他是访茶。
不把当地茶叶状况搞个明白，
他是绝对不会离开此地。
正因这份执着，
多年后，他写《茶经》时，
才能纵横捭阖地条分缕析，
将全国分为8大茶区和44个产茶州郡，
并挖掘出了一系列顶级好茶。
如浙江顾渚紫笋茶、江苏宜兴阳羡茶等，
都是经过陆羽挖掘推荐才成为贡茶的。
更难能可贵的是，
经过大范围考察之后，
陆羽建立了“好茶之标准”：
“其地，上者生烂石，
中者生栎壤，下者生黄土。
凡艺而不实，植而罕茂。
法如种瓜，三岁可采。
野者上，园者次。
阳崖阴林，紫者上，绿者次；
笋者上，芽者次；
叶卷上，叶舒次。
阴山坡谷者，不款项堪采掇，
性凝滞，结瘕疾。”
此标准，至今仍被茶人奉为“圣经”。
精通了种茶、识茶，
陆羽向着茶圣迈出了第二步。
叁
公元760年，
陆羽“流浪”到了浙江湖州。
那一日，他考察湖州茶叶时，
路过了杼山妙喜寺。
他口渴了，便入寺内讨一杯茶喝。
他端起茶杯，啜了一口，
整个人顿时像被冻住了。
好一会儿，他才回过神来，
咂摸着嘴说：“这是我20年来喝过的最好的茶。”
陆羽又问：“这茶是谁煮的？”
僧人回答：“皎然师傅。”
就这样，陆羽结识了僧人皎然。
这个皎然，不仅是名僧，
更是唐朝大诗人，
《全唐诗》百分之一的诗都是他写的。
但他最最出色的绝技，
不是佛学，也不是诗文，
而是他的煮茶之术。
他的煮茶之术，可谓当世第一。
曾写下著名烹茶之书——《茶诀》。
见到皎然，陆羽立马跪倒在地：
“请指点我煮茶之术。”
就这样，陆羽在妙喜寺住了下来。
他教皎然种茶、养茶、识茶，
皎然教他烤茶、做茶、煮茶。
彼此惺惺相惜，成为一生挚友。
在妙喜寺居住的两年里，
在皎然的点拨与自己的融汇之下，
陆羽不仅首创了做茶之“采、蒸、捣、拍、焙、穿、封”等七大工艺，
更是整理了一系列煮茶秘技。
比如，著名的“三沸理论”：
“其沸如鱼目，微有声为一沸，
缘边如涌泉连珠为二沸，
腾波鼓浪为三沸，
已上水老不可食也。”
精通了做茶、煮茶，
陆羽向着茶圣迈出了第三步。
肆
随后，陆羽隐居苕溪，
开始撰写与完善《茶经》。
这是一部气势恢宏的著作，
《茶经》构建了精致与闲雅的品饮世界。
全书分为十大部分：
茶之源：讲述茶之本源与功用。
茶之具：讲述各种制茶器具。
茶之造：讲述茶的采制之法。
茶之器：讲述煮茶、饮茶器皿。
茶之煮：讲述煮茶的过程、技艺。
茶之饮：讲述饮茶方法、茶品鉴赏。
茶之事：讲述中国饮茶的历史。
茶之出：讲述茶叶产地，并品评高下。
茶之略：讲述饮茶器具何种情况应十分完备，何种情况可省略何种。
茶之图：将采茶、制茶、饮茶等过程绘成图，以推广传播。
公元780年，在皎然的资助下，
《茶经》一书开始公开发行。
此书一问世，便惊震整个大唐。
骚人墨客、王公贵族纷纷私藏之。
伍
茶最初不叫茶，叫荼。
古书记载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼乃解。”
这个荼，就是茶。
茶不是用来品的，
而是用来解毒防病的。
进入农耕生产后，
人们开始将茶叶当菜吃。
《晏子春秋》载：“茗，菜而已。”
再后来，人们开始用茶叶煮食。
谓之“茗粥”或“茗菜”。
到了汉，书中才有了煮茶的记载。
但烹煮饮用，仅限于上流社会。
待至唐朝，煮茶之术虽大有改善，
但烹煮饮用，仍然是上流社会的“玩事”。
直到陆羽的《茶经》问世，
饮茶泡茶方在民间流行开来。
有诗为证：“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”
陆羽之前，茶之称呼五花八门，
叫荼，叫檟，叫蔎，叫茗，叫荈。
陆羽撰写《茶经》时，
将“荼”减去一横，发明了“茶”字，
把荼、檟、蔎、茗、荈皆统称为“茶”，
就此确定了茶的形、音、义，
“茶”之一字从此流传开来。
陆羽之所以伟大，
在于他把茶从药用、食用提高到了品用，
在于他所创造的一套茶学、茶艺思想，
将饮茶提升成了一种道、一种文化。
煮茶、饮茶由此方才流行于民间，
一步一步走入了寻常百姓家。
这也是后代将陆羽奉为“茶圣”之缘由。
陆
听说智积禅师善于品茶，
“不但能鉴别所喝是什么茶，
还能分辨沏茶用的水，
而且还能判断谁是煮茶人。”
李豫不信，便派人将禅师请到宫中。
命宫中煎茶能手煮了一碗上等茶叶，
然后请智识禅师品尝。
智积禅师轻轻啜了一口后，
就放下了茶碗，再也没喝第二口。
李豫问：“觉得茶不好吗？”
智积禅师欠身回答说：
“自从我饮了弟子陆羽煮的茶水后，
再饮别人煎的茶，就淡泊如水了。”
李豫不信陆羽煮茶之术如此高明，
于是立马派人将陆羽悄悄请到宫中。
陆羽立马煎煮了一壶好茶，
让宫女呈与皇上和师傅。
李豫一喝，立马全身一震，
然后他偷眼观察禅师的反应。
禅师啜了一口，立马老泪纵横，
连声叫道：“这是羽儿煮的茶。”
李豫见状，佩服得不得了。
既佩服禅师的品茶之技，
更佩服陆羽的煮茶之术。
柒
于是李豫想把陆羽留在宫中供职，
以指点与培养宫中茶师。
李豫先是授陆羽太子文学之位，
不料遭到陆羽婉拒。
李豫以为陆羽嫌官位太小，
于是又授予陆羽太常寺太祝之位，
结果再次被陆羽婉拒。
陆羽对做官毫无兴趣，
他就喜欢徜徉山水之间，
采茶觅泉，评茶品水。
离开皇宫之后，
陆羽写了那首著名的《六羡歌》，
以表明自己之心志：
“不羡黄金罍，
不羡白玉杯，
不羡朝入省，
不羡幕登台；
千羡万羡西江水，
曾向竟陵城下来。”
陆羽飘然而去，隐居于江西。
开园种茶，做了一个老茶翁。
▌ 来源：明伦书院