管仲开始将食盐进行官卖，唐宋政府收入中食盐占据极大比重
在以前，朝廷专卖的盐称作是官盐，而那种私人买卖的私盐，都是非法的。
从先秦时代的齐国开始，盐就成为了一种国家完全掌控的东西，从其制作、加工，以及买卖等所有领域，全都不准私人插手，而这种做法，持续了数千年。
对于盐的控制，其实也非常好理解，首先盐是生活中必不可少的，再者，也因为盐的利润实在是太高了，掌控了盐，就等于拥有了一个极大的利润来源。
最早的时候，人们知道盐是很重要的，但是也没什么人想着要将盐给完全把控起来。
直到春秋时期，管仲主持齐国的改革，那时的齐国为了发展，在经济发展方面极其高明的管仲除了利用地理优势，大力发展齐国渔业跟农业、商业之外，就是把持盐的买卖。
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管仲
管仲主持改革的时候，将齐国所有的制盐与卖盐全都收入朝廷手中。
而这样的盐政，的确为当时的齐国带来了极其丰厚的利润回报，毕竟诸国当中，齐国的盐产量最大质量最好，而诸侯对其需求量也很高，把控之后，齐国获得了巨大的收益。
秦朝开始，对于盐的专卖被短暂废除，而西汉前期也一样，盐又成为了一种民间可以随意制作与买卖流通的物品，直到汉武帝时期。
因为对匈奴用兵连年征战，武帝为了获得足够的军饷，再次施行盐铁专卖，并且在全国二十八个产盐的郡与三十六个县，都设置了盐官，由从前的大盐商担任。
也就是从这个时候开始，古代王朝对于盐的专卖，基本彻底形成了。
古代的盐专卖，是由朝廷的相关机构招募民众制盐，然后由朝廷定价收购，再集中运输到各个地方再施行分散专卖，整个产业链都牢牢掌握在国家手中。
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李亨
唐朝的时候，对于盐的专卖出现了一定程度的松动，唐肃宗下令将生产与零售的环节，交给民间的商人，而国家只掌握收购分发还有运输的环节。
宋朝的商业高度繁荣，达到了古代的一个巅峰状态，盐业也出现了新的变化。
宋朝时期，形成了“盐引”制度，也就是说，商人定期可以从朝廷手里购买到盐引，然后才能从事盐的相关商业活动，之后的元朝明朝，也基本沿用。
清朝开始实行票盐制，只要想贩盐就可以到盐局纳课，买盐领票朝廷掌握盐引的发行，也就是这个时候，朝廷打破了盐商的垄断，盐的价格出现了极其明显的降低。
对于我们普通人来说，盐实在是再寻常不过的东西了，几乎所有菜肴里都需要放盐，作为百味之首的盐，也是人不能够缺少的东西。
不仅在于味道，如果长期不摄取盐分，身体就会没力气，会出现各种疾病。
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盐
除此之外，古代的时候没有冰箱，人们要长期保存食物的话，需要用盐进行腌渍，这是个非常普遍也很有效的办法，因此，盐对于所有人来说，都是必需品。
古代的盐，其实也分成很多种，不同场合与不同身份的人，用的盐都不一样。
上古时代，最好的盐是井盐，这种盐没有苦味，还有甜味，其次是海盐，而质量最差的是出自山西盐池的解盐，这种盐通常是给百姓吃的，另外还有岩盐等等。
不管是人还是动物，摄取足够的盐分是必要的，是生存下去的关键之一，如果不吃盐，时间一长就会浑身不对劲，甚至于威胁人的性命。
因为那时候没有其他的东西可以取代盐，因此盐又成为了一种战略资源。
任何人或者机构掌握了盐，那么就可以获取惊人数量的财富，因为再便宜的盐，其成本终究也没那么高，因此利润上的空间，也就非常可观了。倘若是被心怀不轨的人把握，那么定然威胁到大量百姓，甚至于王朝的安全。
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盐
朝廷将盐的产业牢牢捏在手里，除了获取大量的收入，用于王朝的建设还有稳定，更加可以用于很多其他方面，比如交战的时候，完全可以把控食盐来对付对方。
今天我们可能不觉得有什么，但是在古代很多王朝时期，盐的重要性是难以想象的。
中唐时期，当时唐王朝有将近一半的收入都来自于盐，宋朝时期，盐是当时仅次于海外贸易的朝廷第二大收入来源，元明清时期，盐的收入也同样惊人。
由于后来王朝对盐业的开放，也使得民间出现了很多盐商，尤其是明清时期。
徽商闻名天下的时候，有不少的徽商就是盐商，而在扬州、南京等地，大盐商的身家动辄上千万两白银丝毫不奇怪，这也成为清朝施行票盐制，有意打压的原因之一。
整体来说，盐作为古代的一种战略资源，被私人掌握是不安全的，还是朝廷自己掌握在手中更加放心，同时对于盐的专卖，也是巨额收入的来源。